ဤဆောင်းပါးသည် “အဏုဇီဝပိုးများ တိုက်ဖျက်ရေးအသုံးပြုမှု၊ အဏုဇီဝပိုးများ ခုခံနိုင်စွမ်းနှင့် အစားအစာတိရစ္ဆာန်များ၏ အဏုဇီဝ” သုတေသနခေါင်းစဉ်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။ ဆောင်းပါး ၁၃ ပုဒ်လုံးကို ကြည့်ရှုပါ။
အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များသည် တိရစ္ဆာန်အစာအတွက် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများအဖြစ် ဝယ်လိုအားမြင့်မားနေဆဲဖြစ်သည်။ ယနေ့အထိ၊ အစားအစာဘေးကင်းရေးကို အဓိကထားခဲ့ပြီး အထူးသဖြင့် ကြက်ငှက်များနှင့် အခြားတိရစ္ဆာန်များတွင် အစားအစာမှတစ်ဆင့် ကူးစက်တတ်သော ရောဂါပိုးများဖြစ်ပွားမှုကို လျှော့ချရန်ဖြစ်သည်။ အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်အများအပြားကို လက်ရှိလေ့လာနေကြသည် သို့မဟုတ် စီးပွားဖြစ်အသုံးပြုနေပြီဖြစ်သည်။ ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်လေ့လာထားသော အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များစွာထဲတွင် ဖော်မစ်အက်ဆစ်သည် ၎င်းတို့ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ စားသုံးပြီးနောက် အစာနှင့် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းတွင် Salmonella နှင့် အခြားအစားအစာမှတစ်ဆင့် ကူးစက်တတ်သော ရောဂါပိုးများရှိနေခြင်းကို ကန့်သတ်ရန် ကြက်အစားအစာများတွင် ဖော်မစ်အက်ဆစ်ကို ထည့်သွင်းထားသည်။ အိမ်ရှင်နှင့် အစားအစာမှတစ်ဆင့် ကူးစက်တတ်သော ရောဂါပိုးများအပေါ် ဖော်မစ်အက်ဆစ်၏ ထိရောက်မှုနှင့် သက်ရောက်မှုကို နားလည်မှုတိုးပွားလာသည်နှင့်အမျှ ဖော်မစ်အက်ဆစ်ရှိနေခြင်းသည် Salmonella တွင် သီးခြားလမ်းကြောင်းများကို လှုံ့ဆော်ပေးနိုင်ကြောင်း ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဖြစ်လာသည်။ ဖော်မစ်အက်ဆစ်သည် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းထဲသို့ ဝင်ရောက်သောအခါ ဤတုံ့ပြန်မှုသည် ပိုမိုရှုပ်ထွေးလာပြီး အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းတွင် ကိုလိုနီဖြစ်နေသော Salmonella နှင့်သာမက အူလမ်းကြောင်း၏ အဏုဇီဝပိုးမွှားများနှင့်ပါ အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်သည်။ ပြန်လည်သုံးသပ်ချက်တွင် လက်ရှိရလဒ်များနှင့် ဖော်မစ်အက်ဆစ်ဖြင့် ကုသထားသော ကြက်ငှက်များနှင့် အစာ၏ အဏုဇီဝပိုးမွှားများအပေါ် နောက်ထပ်သုတေသနအတွက် အလားအလာများကို စစ်ဆေးပါမည်။
မွေးမြူရေးနှင့် ကြက်ငှက်မွေးမြူရေး နှစ်မျိုးလုံးတွင်၊ စိန်ခေါ်မှုမှာ အစားအစာဘေးကင်းရေးအန္တရာယ်များကို ကန့်သတ်နေစဉ် ကြီးထွားမှုနှင့် ထုတ်လုပ်နိုင်စွမ်းကို အကောင်းဆုံးဖြစ်စေသော စီမံခန့်ခွဲမှုဗျူဟာများ ဖော်ဆောင်ရန်ဖြစ်သည်။ သမိုင်းကြောင်းအရ၊ ကုထုံးဆိုင်ရာ ပြင်းအားများတွင် ပဋိဇီဝဆေးများကို ထိုးပေးခြင်းသည် တိရစ္ဆာန်ကျန်းမာရေး၊ ကောင်းကျိုးချမ်းသာနှင့် ထုတ်လုပ်နိုင်စွမ်းကို တိုးတက်စေခဲ့သည် (1–3)။ လုပ်ဆောင်ချက်ယန္တရားရှုထောင့်မှကြည့်လျှင် လက်အောက်ခံတားဆီးနိုင်သော ပြင်းအားများတွင် ထိုးပေးသော ပဋိဇီဝဆေးများသည် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်း (GI) ပိုးမွှားများကို ပြုပြင်ပြောင်းလဲခြင်းဖြင့် အိမ်ရှင်တုံ့ပြန်မှုများကို ကြားဝင်ဆောင်ရွက်ပေးပြီး အိမ်ရှင်နှင့် ၎င်းတို့၏ အပြန်အလှန် ဆက်သွယ်မှုများကိုလည်း ထိန်းညှိပေးသည်ဟု အဆိုပြုထားသည် (3)။ သို့သော်၊ ပဋိဇီဝဆေးယဉ်ပါးသော အစားအစာမှတစ်ဆင့် ကူးစက်သော ရောဂါပိုးများ ပျံ့နှံ့နိုင်ခြေနှင့် လူသားများတွင် ပဋိဇီဝဆေးယဉ်ပါးသော ရောဂါပိုးများနှင့် ၎င်းတို့၏ ဆက်စပ်မှုအလားအလာအပေါ် စိုးရိမ်မှုများကြောင့် အစားအစာတိရစ္ဆာန်များတွင် ပဋိဇီဝဆေးအသုံးပြုမှုကို တဖြည်းဖြည်း ရုပ်သိမ်းလာခဲ့သည် (4–8)။ ထို့ကြောင့်၊ ဤလိုအပ်ချက်များထဲမှ အနည်းဆုံးအချို့ (တိရစ္ဆာန်ကျန်းမာရေး၊ ကောင်းကျိုးချမ်းသာနှင့် ထုတ်လုပ်နိုင်စွမ်းကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေခြင်း) နှင့် ကိုက်ညီသော အစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများနှင့် ပိုမိုကောင်းမွန်အောင်ပြုလုပ်ခြင်း ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုသည် ပညာရေးဆိုင်ရာ သုတေသနနှင့် စီးပွားဖြစ် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုရှုထောင့်မှ အလွန်စိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းပါသည် (5, 9)။ ပရိုဘိုင်အိုတစ်များ၊ ပရီဘိုင်အိုတစ်များ၊ အဆီအနှစ်များနှင့် အပင်အမျိုးမျိုးမှ ဆက်စပ်ဒြပ်ပေါင်းများနှင့် အယ်လ်ဒီဟိုက်ကဲ့သို့သော ဓာတုပစ္စည်းများ (10–14) အပါအဝင် စီးပွားဖြစ်အစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းအမျိုးမျိုးသည် တိရစ္ဆာန်အစားအစာဈေးကွက်သို့ ဝင်ရောက်လာခဲ့သည်။ ကြက်ငှက်များတွင် အသုံးများသော အခြားစီးပွားဖြစ် အစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများတွင် ဘက်တီးရီးယားပိုးများ၊ ဇင့်အောက်ဆိုဒ်၊ ပြင်ပအင်ဇိုင်းများ၊ ယှဉ်ပြိုင်နိုင်သော ဖယ်ထုတ်ထုတ်ကုန်များနှင့် အက်ဆစ်ဓာတ်များ ပါဝင်သည် (15၊ 16)။
ရှိပြီးသား ဓာတုအစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများထဲတွင် အယ်လ်ဒီဟိုက်နှင့် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များသည် သမိုင်းကြောင်းအရ အကျယ်ပြန့်ဆုံး လေ့လာပြီး အသုံးပြုခဲ့သော ဒြပ်ပေါင်းများဖြစ်သည် (၁၂၊ ၁၇–၂၁)။ အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များ၊ အထူးသဖြင့် short-chain fatty acids (SCFAs) များသည် ရောဂါဖြစ်စေသော ဘက်တီးရီးယားများ၏ လူသိများသော ဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများဖြစ်သည်။ ဤအော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များကို အစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများအဖြစ် အစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများအဖြစ် ရောဂါပိုးများရှိနေခြင်းကို ကန့်သတ်ရန်သာမက အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းလုပ်ဆောင်ချက်အပေါ် တက်ကြွသောအကျိုးသက်ရောက်မှုများဖြစ်စေရန်လည်း အသုံးပြုကြသည် (၁၇၊ ၂၀–၂၄)။ ထို့အပြင်၊ SCFA များကို အစာခြေလမ်းကြောင်းရှိ အူလမ်းကြောင်းအပင်များမှ အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်ပြီး အချို့သော probiotics နှင့် prebiotics များသည် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းတွင် မျိုချမိသော ရောဂါပိုးများကို တန်ပြန်နိုင်စွမ်းတွင် ယန္တရားဆိုင်ရာအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်ဟု ယူဆရသည် (၂၁၊ ၂၃၊ ၂၅)။
နှစ်များတစ်လျှောက်တွင်၊ အမျိုးမျိုးသော short-chain fatty acids (SCFAs) များသည် အစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများအဖြစ် အာရုံစိုက်မှုများစွာကို ရရှိခဲ့သည်။ အထူးသဖြင့် propionate၊ butyrate နှင့် format တို့သည် လေ့လာမှုများစွာနှင့် စီးပွားဖြစ်အသုံးချမှုများ၏ ဘာသာရပ်တစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည် (၁၇၊ ၂၀၊ ၂၁၊ ၂၃၊ ၂၄၊ ၂၆)။ အစောပိုင်းလေ့လာမှုများသည် တိရစ္ဆာန်နှင့် ကြက်ငှက်အစာတွင် အစားအစာမှတစ်ဆင့်ကူးစက်သော ရောဂါပိုးများကို ထိန်းချုပ်ရန် အာရုံစိုက်ခဲ့သော်လည်း၊ မကြာသေးမီက လေ့လာမှုများသည် တိရစ္ဆာန်စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းကျန်းမာရေး၏ အလုံးစုံတိုးတက်မှုသို့ အာရုံစိုက်ခဲ့သည် (၂၀၊ ၂၁၊ ၂၄)။ Acetate၊ propionate နှင့် butyrate တို့သည် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်အစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများအဖြစ် အာရုံစိုက်မှုများစွာကို ရရှိခဲ့ပြီး၊ ၎င်းတို့ထဲတွင် formic acid သည်လည်း အလားအလာကောင်းသော ကိုယ်စားလှယ်လောင်းတစ်ဦးဖြစ်သည် (၂၁၊ ၂၃)။ formic acid ၏ အစားအစာဘေးကင်းရေးရှုထောင့်များ၊ အထူးသဖြင့် မွေးမြူရေးတိရစ္ဆာန်အစာတွင် အစားအစာမှတစ်ဆင့်ကူးစက်သော ရောဂါပိုးများဖြစ်ပွားမှုကို လျှော့ချခြင်းတို့ကို အာရုံစိုက်ခဲ့ကြသည်။ သို့သော်၊ အခြားဖြစ်နိုင်ခြေရှိသောအသုံးပြုမှုများကိုလည်း ထည့်သွင်းစဉ်းစားနေပါသည်။ ဤပြန်လည်သုံးသပ်ချက်၏ အလုံးစုံရည်ရွယ်ချက်မှာ မွေးမြူရေးတိရစ္ဆာန်အစာပိုမိုကောင်းမွန်စေသည့်အရာအဖြစ် formic acid ၏ သမိုင်းကြောင်းနှင့် လက်ရှိအခြေအနေကို စစ်ဆေးရန်ဖြစ်သည် (ပုံ ၁)။ ဤလေ့လာမှုတွင်၊ formic acid ၏ ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်ရေးယန္တရားကို ကျွန်ုပ်တို့ ဆန်းစစ်ပါမည်။ ထို့အပြင်၊ မွေးမြူရေးနှင့် ကြက်ငှက်များအပေါ် ၎င်း၏အကျိုးသက်ရောက်မှုများကို အနီးကပ်လေ့လာပြီး ၎င်း၏ထိရောက်မှုကို မြှင့်တင်ရန် ဖြစ်နိုင်ချေရှိသောနည်းလမ်းများကို ဆွေးနွေးပါမည်။
ပုံ ၁။ ဤသုံးသပ်ချက်တွင် ပါဝင်သော အကြောင်းအရာများ၏ စိတ်ကူးမြေပုံ။ အထူးသဖြင့်၊ အောက်ပါယေဘုယျရည်ရွယ်ချက်များကို အာရုံစိုက်ထားသည်- မွေးမြူရေးတိရစ္ဆာန်အစာ ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည့်အရာအဖြစ် ဖော်မစ်အက်ဆစ်၏ သမိုင်းကြောင်းနှင့် လက်ရှိအခြေအနေ၊ ဖော်မစ်အက်ဆစ်၏ အဏုဇီဝပိုးမွှားတိုက်ဖျက်နိုင်သော ယန္တရားများနှင့် တိရစ္ဆာန်နှင့် ကြက်ငှက်များ၏ ကျန်းမာရေးအပေါ် ၎င်း၏အသုံးပြုမှု၏ အကျိုးသက်ရောက်မှုနှင့် ထိရောက်မှုကို မြှင့်တင်ရန် အလားအလာရှိသော နည်းလမ်းများ။
မွေးမြူရေးနှင့် ကြက်ငှက်များအတွက် အစာထုတ်လုပ်ခြင်းသည် အဆင့်များစွာပါဝင်သော ရှုပ်ထွေးသောလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ကောက်ပဲသီးနှံများကို ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ပြုပြင်ခြင်း (ဥပမာ- အမှုန်အရွယ်အစားလျှော့ချရန် ကြိတ်ခွဲခြင်း)၊ အစေ့အဆန်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အပူဖြင့် ပြုပြင်ခြင်းနှင့် တိရစ္ဆာန်၏ သီးခြားအာဟာရလိုအပ်ချက်များပေါ် မူတည်၍ အစားအစာတွင် အာဟာရဓာတ်များစွာထည့်သွင်းခြင်း (27) အပါအဝင် အဆင့်များစွာပါဝင်သည့် ရှုပ်ထွေးသောလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤရှုပ်ထွေးမှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားလျှင် အစာပြုပြင်ခြင်းသည် ကောက်ပဲသီးနှံကို အစာစက်ရုံသို့ မရောက်မီ၊ ကြိတ်ခွဲနေစဉ်အတွင်းနှင့် နောက်ပိုင်းတွင် ရောနှောအစာရိက္ခာများဖြင့် သယ်ယူပို့ဆောင်ခြင်းနှင့် ကျွေးမွေးခြင်းအတွင်း ပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာအချက်အမျိုးမျိုးနှင့် ထိတွေ့စေသည်မှာ အံ့သြစရာမဟုတ်ပါ (9၊ 21၊ 28)။ ထို့ကြောင့် နှစ်များတစ်လျှောက် အစာတွင် ဘက်တီးရီးယားများသာမက ဘက်တီးရီးယားပိုးများ၊ မှိုများနှင့် တဆေးများပါ ပါဝင်သည် (9၊ 21၊ 28–31)။ မှိုအချို့ကဲ့သို့သော ဤညစ်ညမ်းပစ္စည်းအချို့သည် တိရစ္ဆာန်များအတွက် ကျန်းမာရေးအန္တရာယ်များဖြစ်စေသည့် မှိုအဆိပ်များကို ထုတ်လုပ်နိုင်သည် (32–35)။
ဘက်တီးရီးယားလူဦးရေသည် အတော်လေးကွဲပြားနိုင်ပြီး အဏုဇီဝများကို သီးခြားခွဲထုတ်ခြင်းနှင့် ခွဲခြားသတ်မှတ်ခြင်းအတွက် အသုံးပြုသည့် သက်ဆိုင်ရာနည်းလမ်းများအပြင် နမူနာ၏ရင်းမြစ်ပေါ်တွင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းမူတည်ပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အမှုန်အမွှားဖွဲ့စည်းမှုပရိုဖိုင်သည် အမှုန်အမွှားများကို အမှုန့်ပြုလုပ်ခြင်းနှင့် ဆက်စပ်သော အပူပေးကုသမှုမတိုင်မီ ကွဲပြားနိုင်သည် (36)။ ဂန္ထဝင်ယဉ်ကျေးမှုနှင့် ပန်းကန်ပြားပြားခြင်းနည်းလမ်းများသည် အချက်အလက်အချို့ကို ပေးစွမ်းနိုင်သော်လည်း၊ 16S rRNA မျိုးရိုးဗီဇအခြေခံ နောက်မျိုးဆက် sequencing (NGS) နည်းလမ်းကို မကြာသေးမီက အသုံးပြုခြင်းသည် မြက်ပင်များအတွက် အဏုဇီဝအသိုင်းအဝိုင်း၏ ပိုမိုပြည့်စုံသော အကဲဖြတ်မှုကို ပေးစွမ်းခဲ့သည် (9)။ Solanki နှင့်အဖွဲ့ (37) သည် အင်းဆက်ထိန်းချုပ်ရေး fumigant ဖြစ်သော phosphine ရှိနေချိန်တွင် အချိန်ကာလတစ်ခုကြာ သိုလှောင်ထားသော ဂျုံစေ့များ၏ ဘက်တီးရီးယား အဏုဇီဝကို စစ်ဆေးသောအခါ၊ ၎င်းတို့သည် ရိတ်သိမ်းပြီးနောက်နှင့် ၃ လကြာ သိုလှောင်ပြီးနောက် အဏုဇီဝသည် ပိုမိုကွဲပြားကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ထို့အပြင်၊ Solanki နှင့်အဖွဲ့... (37) (37) တွင် Proteobacteria၊ Firmicutes၊ Actinobacteria၊ Bacteroidetes နှင့် Planctomyces တို့သည် ဂျုံစေ့များတွင် အဓိကမျိုးစိတ်များဖြစ်ပြီး Bacillus၊ Erwinia နှင့် Pseudomonas တို့သည် အဓိကမျိုးစုများဖြစ်ပြီး Enterobacteriaceae မှာ အနည်းငယ်သာရှိကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ အမျိုးအစားခွဲခြားမှုဆိုင်ရာ နှိုင်းယှဉ်မှုများအပေါ် အခြေခံ၍ ၎င်းတို့က ဖော့စဖင်းဖြင့် မှိုသတ်ခြင်းသည် ဘက်တီးရီးယားလူဦးရေကို သိသိသာသာပြောင်းလဲစေသော်လည်း မှိုမျိုးကွဲများကို မထိခိုက်ကြောင်း ကောက်ချက်ချခဲ့ကြသည်။
Solanki et al. (37) သည် microbiome တွင် Enterobacteriaceae ကို တွေ့ရှိခြင်းအပေါ် အခြေခံ၍ အစာရင်းမြစ်များတွင် အစားအစာမှတစ်ဆင့် ကူးစက်တတ်သော ရောဂါပိုးများလည်း ပါဝင်နိုင်ကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ Clostridium perfringens၊ Clostridium botulinum၊ Salmonella၊ Campylobacter၊ Escherichia coli O157:H7 နှင့် Listeria monocytogenes ကဲ့သို့သော အစားအစာမှတစ်ဆင့် ကူးစက်တတ်သော ရောဂါပိုးများသည် တိရစ္ဆာန်အစာနှင့် silage နှင့် ဆက်စပ်နေကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည် (9၊ 31၊ 38)။ တိရစ္ဆာန်နှင့် ကြက်ငှက်အစာတွင် အခြားအစားအစာမှတစ်ဆင့် ကူးစက်တတ်သော ရောဂါပိုးများ တည်ရှိနေမှုကို လက်ရှိတွင် မသိရသေးပါ။ Ge et al. (39) သည် တိရစ္ဆာန်အစာပါဝင်ပစ္စည်း ၂၀၀ ကျော်ကို စစ်ဆေးခဲ့ပြီး Salmonella၊ E. coli နှင့် Enterococci ကို သီးခြားခွဲထုတ်ခဲ့သော်လည်း E. coli O157:H7 သို့မဟုတ် Campylobacter ကို မတွေ့ရှိခဲ့ပါ။ သို့သော် ခြောက်သွေ့သောအစာကဲ့သို့သော မက်ထရစ်များသည် ရောဂါပိုး E. coli ၏ အရင်းအမြစ်အဖြစ် ဆောင်ရွက်နိုင်သည်။ ၂၀၁၆ ခုနှစ်တွင် Shiga အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသော Escherichia coli (STEC) serogroups O121 နှင့် O26 ဖြစ်ပွားမှု၏ အရင်းအမြစ်ကို ခြေရာခံရာတွင် Crowe et al. (40) သည် ဆေးခန်းမှရရှိသော သီးခြားခွဲထုတ်မှုများနှင့် အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များမှရရှိသော သီးခြားခွဲထုတ်မှုများကို နှိုင်းယှဉ်ရန် whole-genome sequencing ကို အသုံးပြုခဲ့သည်။ ဤနှိုင်းယှဉ်ချက်အပေါ်အခြေခံ၍ ၎င်းတို့သည် ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသောရင်းမြစ်မှာ ဂျုံမှုန့်စက်ရုံများမှ အစိုဓာတ်နည်းသော ကုန်ကြမ်းဂျုံမှုန့်ဖြစ်သည်ဟု ကောက်ချက်ချခဲ့သည်။ ဂျုံမှုန့်၏ အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုနည်းခြင်းက STEC သည် အစိုဓာတ်နည်းသော တိရစ္ဆာန်အစာတွင်လည်း ရှင်သန်နိုင်ကြောင်း အကြံပြုထားသည်။ သို့သော် Crowe et al. (40) မှတ်ချက်ပြုသည့်အတိုင်း ဂျုံမှုန့်နမူနာများမှ STEC ကို ခွဲထုတ်ခြင်းသည် ခက်ခဲပြီး ဘက်တီးရီးယားဆဲလ်အရေအတွက် လုံလောက်စွာ ပြန်လည်ရရှိရန် immunomagnetic ခွဲထုတ်ခြင်းနည်းလမ်းများ လိုအပ်ပါသည်။ အလားတူရောဂါရှာဖွေခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များသည် တိရစ္ဆာန်အစာတွင် ရှားပါးသော အစားအစာမှတစ်ဆင့်ကူးစက်သော ရောဂါပိုးများကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခြင်းနှင့် ခွဲထုတ်ခြင်းကိုလည်း ရှုပ်ထွေးစေနိုင်သည်။ ရှာဖွေတွေ့ရှိရန် ခက်ခဲခြင်းသည် ဤရောဂါပိုးများသည် အစိုဓာတ်နည်းသော မက်ထရစ်များတွင် ကြာရှည်စွာတည်ရှိနေခြင်းကြောင့်လည်း ဖြစ်နိုင်သည်။ Forghani et al. (41) တွင် အခန်းအပူချိန်တွင် သိမ်းဆည်းထားပြီး enterohemorrhagic Escherichia coli (EHEC) serogroups O45၊ O121 နှင့် O145 ရောနှောထားသော ဂျုံမှုန့်နှင့် Salmonella (S. Typhimurium၊ S. Agona၊ S. Enteritidis နှင့် S. Anatum) တို့ကို ၈၄ ရက်နှင့် ၁၁၂ ရက်တွင် ပမာဏသတ်မှတ်နိုင်ပြီး ၂၄ ပတ်နှင့် ၅၂ ပတ်တွင် ဆက်လက်တွေ့ရှိနိုင်ဆဲဖြစ်သည်။
သမိုင်းကြောင်းအရ Campylobacter ကို ရိုးရာယဉ်ကျေးမှုနည်းလမ်းများဖြင့် တိရစ္ဆာန်နှင့် ကြက်ငှက်အစာမှ ဘယ်သောအခါမှ ခွဲထုတ်၍မရပါ (38, 39)၊ သို့သော် Campylobacter ကို ကြက်နှင့် ကြက်ထွက်ပစ္စည်းများ၏ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းမှ အလွယ်တကူ ခွဲထုတ်နိုင်သော်လည်း (42, 43)။ သို့သော် အစာတွင် အလားအလာရှိသော အရင်းအမြစ်အဖြစ် အားသာချက်များ ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ Alves et al. (44) မှ အဆီထုတ်ထားသော ကြက်အစာကို C. jejuni ဖြင့် ထိုးသွင်းပြီး အစာကို ၃ ရက် သို့မဟုတ် ၅ ရက်ကြာ အပူချိန်နှစ်ခုတွင် သိမ်းဆည်းခြင်းသည် အသက်ရှင်နိုင်သော C. jejuni ကို ပြန်လည်ရရှိစေပြီး အချို့ကိစ္စများတွင် ၎င်းတို့၏ မျိုးပွားမှုကိုပင် ဖြစ်ပေါ်စေကြောင်း သရုပ်ပြခဲ့သည်။ C. jejuni သည် ကြက်အစာတွင် သေချာပေါက် ရှင်သန်နိုင်ပြီး ထို့ကြောင့် ကြက်များအတွက် ရောဂါပိုးကူးစက်မှု၏ အလားအလာရှိသော အရင်းအမြစ်တစ်ခု ဖြစ်နိုင်သည်ဟု ၎င်းတို့က ကောက်ချက်ချခဲ့သည်။
တိရစ္ဆာန်နှင့် ကြက်ငှက်အစာများတွင် Salmonella ညစ်ညမ်းမှုသည် အတိတ်ကာလတွင် အာရုံစိုက်မှုများစွာရရှိခဲ့ပြီး အစာအတွက် အထူးသက်ဆိုင်သော ထောက်လှမ်းနည်းလမ်းများ တီထွင်ရန်နှင့် ပိုမိုထိရောက်သော ထိန်းချုပ်မှုများ ရှာဖွေရန် ဆက်လက်ကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုများ၏ အဓိကအချက်တစ်ခုအဖြစ် ရှိနေဆဲဖြစ်သည် (၁၂၊ ၂၆၊ ၃၀၊ ၄၅–၅၃)။ နှစ်များတစ်လျှောက်၊ လေ့လာမှုများစွာသည် အစာစက်ရုံအမျိုးမျိုးနှင့် အစာစက်ရုံများတွင် Salmonella ကို ခွဲထုတ်ခြင်းနှင့် လက္ခဏာရပ်များကို စစ်ဆေးခဲ့သည် (၃၈၊ ၃၉၊ ၅၄–၆၁)။ အလုံးစုံပြောရလျှင် ဤလေ့လာမှုများသည် Salmonella ကို အစာပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ အစာရင်းမြစ်များ၊ အစာအမျိုးအစားများနှင့် အစာထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းများမှ ခွဲထုတ်နိုင်ကြောင်း ညွှန်ပြသည်။ သီးခြားခွဲထုတ်ထားသော ကူးစက်မှုနှုန်းနှင့် အဓိက Salmonella serotypes များသည်လည်း ကွဲပြားသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ Li et al. (57) သည် Salmonella spp ရှိနေခြင်းကို အတည်ပြုခဲ့သည်။ ၎င်းကို ၂၀၀၂ မှ ၂၀၀၉ ခုနှစ် အချက်အလက်စုဆောင်းမှုကာလအတွင်း တိရစ္ဆာန်အစာအပြည့်အစုံ၊ အစာပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစာများ၊ အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်သရေစာများနှင့် အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်ဖြည့်စွက်စာများမှ စုဆောင်းရရှိသော နမူနာ ၂၀၅၈ ခု၏ ၁၂.၅% ​​တွင် တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ထို့အပြင်၊ အပေါင်းလက္ခဏာပြသော Salmonella နမူနာ ၁၂.၅% တွင် တွေ့ရှိရသော အဖြစ်အများဆုံး serotype များမှာ S. Senftenberg နှင့် S. Montevideo (57) တို့ဖြစ်သည်။ တက္ကဆက်ပြည်နယ်တွင် အသင့်စားအစားအစာများနှင့် တိရစ္ဆာန်အစာ ဘေးထွက်ထုတ်ကုန်များကို လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် Hsieh et al. (58) က Salmonella ပျံ့နှံ့မှု အမြင့်ဆုံးမှာ ငါးမှုန့်တွင်ဖြစ်ပြီး တိရစ္ဆာန်ပရိုတင်းများက ဒုတိယအများဆုံးဖြစ်ကြောင်း ဖော်ပြခဲ့ပြီး S. Mbanka နှင့် S. Montevideo တို့သည် အဖြစ်အများဆုံး serotype များဖြစ်သည်။ အစာစက်ရုံများသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများ ရောနှောခြင်းနှင့် ထည့်ခြင်းအတွင်း အစာညစ်ညမ်းမှုဖြစ်နိုင်ခြေရှိသော နေရာများစွာကိုလည်း တွေ့ရှိရသည် (9, 56, 61)။ Magossi et al. (61) သည် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ အစာထုတ်လုပ်မှုအတွင်း ညစ်ညမ်းမှုနေရာများစွာ ဖြစ်ပွားနိုင်ကြောင်း သရုပ်ပြနိုင်ခဲ့သည်။ အမှန်စင်စစ်၊ Magossi et al. (61) သည် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ ပြည်နယ်ရှစ်ခုရှိ အစာစက်ရုံ ၁၁ ခု (နမူနာယူသည့်နေရာ ၁၂ ခု စုစုပေါင်း) တွင် အနည်းဆုံး အပေါင်းလက္ခဏာပြသော Salmonella ယဉ်ကျေးမှုတစ်ခုကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ အစာကိုင်တွယ်ခြင်း၊ သယ်ယူပို့ဆောင်ခြင်းနှင့် နေ့စဉ်ကျွေးမွေးခြင်းတို့အတွင်း Salmonella ညစ်ညမ်းမှုဖြစ်နိုင်ခြေကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားလျှင် တိရစ္ဆာန်ထုတ်လုပ်မှုစက်ဝန်းတစ်လျှောက်လုံး အဏုဇီဝညစ်ညမ်းမှုအဆင့်ကို လျှော့ချပြီး ထိန်းသိမ်းနိုင်သည့် အစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ တီထွင်ရန် သိသာထင်ရှားသော ကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုများ ပြုလုပ်နေခြင်းမှာ အံ့သြစရာမဟုတ်ပါ။
Salmonella ၏ formic acid အပေါ် သီးခြားတုံ့ပြန်မှု ယန္တရားအကြောင်း အနည်းငယ်သာ သိရှိရပါသည်။ သို့သော် Huang et al. (62) က formic acid သည် နို့တိုက်သတ္တဝါများ၏ အူသိမ်တွင် ရှိနေပြီး Salmonella spp သည် formic acid ထုတ်လုပ်နိုင်ကြောင်း ဖော်ပြခဲ့သည်။ Huang et al. (62) သည် Salmonella အဆိပ်သင့် မျိုးဗီဇများ၏ ဖော်ပြမှုကို ထောက်လှမ်းရန် အဓိကလမ်းကြောင်းများ၏ ဖျက်ပစ်သည့် မျိုးဗီဇပြောင်းလဲမှုများကို အသုံးပြုခဲ့ပြီး formate သည် Salmonella အား Hep-2 epithelial ဆဲလ်များကို ကျူးကျော်ရန် လှုံ့ဆော်ရန် diffusible signal အဖြစ် လုပ်ဆောင်နိုင်ကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ မကြာသေးမီက Liu et al. (63) သည် pH 7.0 တွင် သီးခြား format channel အဖြစ် လုပ်ဆောင်သော်လည်း မြင့်မားသော external pH တွင် passive export channel အဖြစ် သို့မဟုတ် pH နိမ့်သော pH တွင် secondary active format/hydrogen ion import channel အဖြစ်လည်း လုပ်ဆောင်နိုင်သော Salmonella typhimurium မှ formate transporter FocA ကို ခွဲထုတ်ခဲ့သည်။ သို့သော် ဤလေ့လာမှုကို S. Typhimurium ၏ serotype တစ်ခုတည်းတွင်သာ ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ serotype အားလုံးသည် အလားတူ ယန္တရားများဖြင့် formic acid ကို တုံ့ပြန်ခြင်း ရှိ၊ မရှိ မေးခွန်းရှိနေဆဲဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အနာဂတ်လေ့လာမှုများတွင် ဖြေရှင်းသင့်သော အရေးကြီးသော သုတေသနမေးခွန်းတစ်ခုအဖြစ် ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။ ရလဒ်များ မည်သို့ပင်ရှိစေကာမူ၊ အစာတွင် Salmonella အဆင့်ကို လျှော့ချရန် အက်ဆစ်ဖြည့်စွက်ဆေးများ အသုံးပြုရန် အထွေထွေအကြံပြုချက်များ ရေးဆွဲရာတွင် Salmonella serotype များစွာ သို့မဟုတ် serotype တစ်ခုစီ၏ မျိုးကွဲများစွာကိုပင် အသုံးပြုရန် ပညာရှိရာရောက်ပါသည်။ တူညီသော serotype (9, 64) ၏ မတူညီသော မျိုးကွဲများကို ခွဲခြားရန် မျိုးရိုးဗီဇ barcoding ကို အသုံးပြုခြင်းကဲ့သို့သော ပိုမိုသစ်လွင်သော ချဉ်းကပ်မှုများသည် နိဂုံးချုပ်ချက်များနှင့် ကွဲပြားမှုများကို အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုခြင်းအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည့် ပိုမိုအသေးစိတ်ကွဲပြားချက်များကို ခွဲခြားသိမြင်ရန် အခွင့်အရေးပေးသည်။
format ရဲ့ ဓာတုဗေဒသဘောသဘာဝနဲ့ ပြိုကွဲပုံစံကလည်း အရေးကြီးနိုင်ပါတယ်။ လေ့လာမှုအများအပြားမှာ Beyer et al. (65–67) က Enterococcus faecium၊ Campylobacter jejuni နဲ့ Campylobacter coli တို့ကို ဟန့်တားခြင်းဟာ ပြိုကွဲသွားတဲ့ formic acid ပမာဏနဲ့ ဆက်စပ်နေပြီး pH ဒါမှမဟုတ် ပြိုကွဲမသွားသေးတဲ့ formic acid ပေါ် မူတည်တယ်လို့ ပြသခဲ့ပါတယ်။ ဘက်တီးရီးယားတွေ ထိတွေ့တဲ့ format ရဲ့ ဓာတုဗေဒပုံစံကလည်း အရေးကြီးပုံရပါတယ်။ Kovanda et al. (68) က Gram-negative နဲ့ Gram-positive သက်ရှိအများအပြားကို စစ်ဆေးပြီး sodium format (500–25,000 mg/L) နဲ့ sodium format နဲ့ free format ရောစပ်ထားတဲ့ (40/60 m/v; 10–10,000 mg/L) ရဲ့ အနည်းဆုံး inhibitory concentration (MICs) ကို နှိုင်းယှဉ်ခဲ့ပါတယ်။ MIC တန်ဖိုးများအပေါ် အခြေခံ၍ ဆိုဒီယမ်ဖော်မတ်သည် Campylobacter jejuni၊ Clostridium perfringens၊ Streptococcus suis နှင့် Streptococcus pneumoniae တို့ကိုသာ အဟန့်အတားဖြစ်စေသော်လည်း Escherichia coli၊ Salmonella typhimurium သို့မဟုတ် Enterococcus faecalis တို့ကိုမူ မတားဆီးနိုင်ကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေဖြင့် ဆိုဒီယမ်ဖော်မတ်နှင့် လွတ်လပ်သောဆိုဒီယမ်ဖော်မတ် ရောစပ်ထားခြင်းသည် သက်ရှိအားလုံးကို အဟန့်အတားဖြစ်စေပြီး စာရေးသူများအား အခမဲ့ဖော်မစ်အက်ဆစ်တွင် အဏုဇီဝပိုးမွှားတိုက်ဖျက်နိုင်စွမ်း အများစုရှိသည်ဟု ကောက်ချက်ချစေခဲ့သည်။ MIC တန်ဖိုးများ၏ အကွာအဝေးသည် ရောနှောဖော်မြူလာတွင် ပါဝင်သော ဖော်မစ်အက်ဆစ်အဆင့်နှင့် 100% ဖော်မစ်အက်ဆစ်အပေါ် တုံ့ပြန်မှုနှင့် ဆက်စပ်မှုရှိမရှိ ဆုံးဖြတ်ရန် ဤဓာတုပုံစံနှစ်ခု၏ အချိုးအစားအမျိုးမျိုးကို စစ်ဆေးခြင်းသည် စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းလိမ့်မည်။
Gomez-Garcia နှင့်အဖွဲ့ (69) သည် ဝက်များမှရရှိသော Escherichia coli၊ Salmonella နှင့် Clostridium perfringens ဘက်တီးရီးယားများစွာကို ဆန့်ကျင်သည့် အဆီအနှစ်များနှင့် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များ (ဖော်မစ်အက်ဆစ်ကဲ့သို့) ပေါင်းစပ်မှုကို စမ်းသပ်ခဲ့သည်။ ၎င်းတို့သည် formaldehyde ကို positive control အဖြစ်အသုံးပြု၍ ဝက်များမှခွဲထုတ်ထားသော ဘက်တီးရီးယားများအပေါ် ဖော်မစ်အက်ဆစ်အပါအဝင် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်ခြောက်မျိုးနှင့် အဆီအနှစ်ခြောက်မျိုး၏ အာနိသင်ကို စမ်းသပ်ခဲ့သည်။ Gomez-García နှင့်အဖွဲ့ (69) သည် Escherichia coli (600 နှင့် 2400 ppm, 4)၊ Salmonella (600 နှင့် 2400 ppm, 4) နှင့် Clostridium perfringens (1200 နှင့် 2400 ppm, 2) တို့ကို ဆန့်ကျင်သည့် ဖော်မစ်အက်ဆစ်၏ MIC50၊ MBC50 နှင့် MIC50/MBC50 ကို ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပြီး ၎င်းတို့အနက် ဖော်မစ်အက်ဆစ်သည် E. coli နှင့် Salmonella ကို ဆန့်ကျင်သည့် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်အားလုံးထက် ပိုမိုထိရောက်ကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ (69) ဖော်မစ်အက်ဆစ်သည် ၎င်း၏ မော်လီကျူးအရွယ်အစား သေးငယ်ပြီး ကွင်းဆက်ရှည်လျားသောကြောင့် Escherichia coli နှင့် Salmonella တို့ကို ထိရောက်စွာ တိုက်ဖျက်နိုင်သည် (70)။
Beyer နှင့်အဖွဲ့သည် ဝက်များမှခွဲထုတ်ထားသော Campylobacter မျိုးကွဲများ (66) နှင့် ကြက်ငှက်များမှခွဲထုတ်ထားသော Campylobacter jejuni မျိုးကွဲများ (67) ကို စစ်ဆေးခဲ့ပြီး formic acid သည် အခြားအော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များအတွက် တိုင်းတာထားသော MIC တုံ့ပြန်မှုများနှင့် ကိုက်ညီသော ပြင်းအားများတွင် ပြိုကွဲသွားကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ သို့သော်၊ Campylobacter သည် ဤအက်ဆစ်များကို substrates အဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သောကြောင့် formic acid အပါအဝင် ဤအက်ဆစ်များ၏ နှိုင်းရအာနိသင်များကို မေးခွန်းထုတ်ခဲ့ကြသည် (66, 67)။ C. jejuni ၏ အက်ဆစ်အသုံးပြုမှုသည် အံ့သြစရာမဟုတ်ပါ၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းတွင် glycolytic ဇီဝဖြစ်စဉ်မဟုတ်ကြောင်း ပြသထားသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်၊ C. jejuni သည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် catabolism အတွက် စွမ်းရည်အကန့်အသတ်ရှိပြီး ၎င်း၏ စွမ်းအင်ဇီဝဖြစ်စဉ်နှင့် ဇီဝပေါင်းစပ်လုပ်ဆောင်မှုအများစုအတွက် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များမှ gluconeogenesis ကို အားကိုးနေရသည် (71, 72)။ Line et al. (73) ၏ အစောပိုင်းလေ့လာမှုတစ်ခုတွင် ကာဗွန်ရင်းမြစ် ၁၉၀ ပါရှိသော phenotypic array ကို အသုံးပြုခဲ့ပြီး C. jejuni 11168(GS) သည် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များကို ကာဗွန်ရင်းမြစ်များအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ကြောင်း၊ ၎င်းတို့အများစုမှာ tricarboxylic acid cycle ၏ အလယ်အလတ်ပစ္စည်းများဖြစ်ကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ Wagli et al. မှ နောက်ထပ်လေ့လာမှုများ။ (74) ဖီနိုတိုက်ပစ် ကာဗွန်အသုံးပြုမှု အစုအဝေးကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့၏ လေ့လာမှုတွင် စစ်ဆေးထားသော C. jejuni နှင့် E. coli မျိုးကွဲများသည် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များတွင် ကာဗွန်ရင်းမြစ်အဖြစ် ကြီးထွားနိုင်ကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ Formate သည် C. jejuni အသက်ရှူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ စွမ်းအင်ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုအတွက် အဓိက အီလက်ထရွန်အလှူရှင်ဖြစ်ပြီး ထို့ကြောင့် C. jejuni အတွက် အဓိက စွမ်းအင်အရင်းအမြစ်ဖြစ်သည် (71, 75)။ C. jejuni သည် formate ကို ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်၊ ပရိုတွန်နှင့် အီလက်ထရွန်များအဖြစ် အောက်ဆီဒေးရှင်းလုပ်ပြီး အသက်ရှူခြင်းအတွက် အီလက်ထရွန်အလှူရှင်အဖြစ် ဆောင်ရွက်သည့် membrane-bound format dehydrogenase complex မှတစ်ဆင့် hydrogen donor အဖြစ် formate ကို အသုံးပြုနိုင်သည် (72)။
ဖော်မစ်အက်ဆစ်သည် ပိုးမွှားများကို တိုက်ဖျက်သည့် အစာကောင်းစေသည့်အရာအဖြစ် ရှည်လျားသောသမိုင်းကြောင်းရှိသော်လည်း အချို့သောအင်းဆက်ပိုးမွှားများသည် ပိုးမွှားများကို တိုက်ဖျက်သည့် ကာကွယ်ရေးဓာတုပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုရန်အတွက် ဖော်မစ်အက်ဆစ်ကိုလည်း ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ Rossini et al. (76) က ဖော်မစ်အက်ဆစ်သည် လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း ၃၅၀ နီးပါးက Ray (77) မှ ဖော်ပြခဲ့သော ပုရွက်ဆိတ်များ၏ အက်ဆစ်ဓာတ်ပါသော သစ်ရည်၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်နိုင်ကြောင်း အကြံပြုခဲ့သည်။ ထိုအချိန်မှစ၍ ပုရွက်ဆိတ်များနှင့် အခြားအင်းဆက်ပိုးမွှားများတွင် ဖော်မစ်အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှုအပေါ် ကျွန်ုပ်တို့၏ နားလည်မှုသည် သိသိသာသာ တိုးတက်လာခဲ့ပြီး ယခုအခါ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် အင်းဆက်ပိုးမွှားများတွင် ရှုပ်ထွေးသော အဆိပ်အတောက်ကာကွယ်ရေးစနစ်၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ကြောင်း သိရှိလာကြပြီဖြစ်သည် (78)။ ဆူးမရှိသောပျားများ၊ ချွန်ထက်သောပုရွက်ဆိတ်များ (Hymenoptera: Apidae)၊ မြေပြင်ပိုးကောင်များ (Galerita lecontei နှင့် G. janus)၊ ဆူးမရှိသောပုရွက်ဆိတ်များ (Formicinae) နှင့် အချို့သော ပိုးလောင်းများ (Lepidoptera: Myrmecophaga) အပါအဝင် အင်းဆက်အုပ်စုအမျိုးမျိုးသည် ကာကွယ်ရေးဓာတုပစ္စည်းအဖြစ် ဖော်မစ်အက်ဆစ်ကို ထုတ်လုပ်ကြောင်း လူသိများသည် (76, 78–82)။
ပုရွက်ဆိတ်များသည် အကောင်းဆုံးလက္ခဏာရပ်များမှာ ဖော်မစ်အက်ဆစ် (82) အဓိကအားဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသော အဆိပ်ကို ဖြန်းပက်နိုင်စေသည့် အထူးအပေါက်များဖြစ်သည့် acidocytes များ ရှိသောကြောင့် ဖြစ်နိုင်သည်။ ပုရွက်ဆိတ်များသည် serine ကို ရှေ့ပြေးအဖြစ် အသုံးပြုပြီး ၎င်းတို့၏ အဆိပ်ဂလင်းများတွင် format အမြောက်အမြားကို သိုလှောင်ထားပြီး၊ ၎င်းတို့သည် ဖြန်းမပစ်မချင်း host ပုရွက်ဆိတ်များကို format ၏ cytotoxicity မှ ကာကွယ်ရန် လုံလောက်သော insulation ရှိသည်။ ၎င်းတို့ထုတ်လွှတ်သော formic acid သည် (1) အခြားပုရွက်ဆိတ်များကို ဆွဲဆောင်ရန် အချက်ပေး pheromone အဖြစ် ဆောင်ရွက်ပေးနိုင်သည်၊ (2) ပြိုင်ဘက်များနှင့် သားကောင်များကို ခုခံကာကွယ်သည့် ဓာတုပစ္စည်းတစ်ခု ဖြစ်နိုင်သည်၊ နှင့် (3) အသိုက်ပစ္စည်း၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် resin နှင့် ပေါင်းစပ်သောအခါ antifungal နှင့် antibacterial agent အဖြစ် ဆောင်ရွက်ပေးနိုင်သည် (78, 82, 84–88)။ ပုရွက်ဆိတ်များထုတ်လုပ်သော formic acid တွင် အဏုဇီဝပိုးမွှားများကို တိုက်ဖျက်နိုင်သော ဂုဏ်သတ္တိများရှိပြီး ၎င်းကို အပေါ်ယံဖြည့်စွက်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ကြောင်း အကြံပြုထားသည်။ ၎င်းကို resin ထဲသို့ ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ formic acid ကို ထည့်သွင်းခဲ့ပြီး antifungal activity ကို သိသိသာသာ တိုးတက်စေခဲ့သော Bruch et al. (88) မှ သရုပ်ပြခဲ့သည်။ ဖော်မစ်အက်ဆစ်၏ ထိရောက်မှုနှင့် ၎င်း၏ ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ အသုံးဝင်မှု၏ နောက်ထပ်အထောက်အထားမှာ အစာအိမ်အက်ဆစ်ကို မထုတ်လုပ်နိုင်သော ဧရာမပုရွက်စားကောင်များသည် အခြားရွေးချယ်စရာ အစာခြေအက်ဆစ်အဖြစ် ပြင်းအားမြင့် ဖော်မစ်အက်ဆစ်ကို ရရှိရန် ဖော်မစ်အက်ဆစ်ပါသော ပုရွက်ဆိတ်များကို စားသုံးကြသည် (89)။
စိုက်ပျိုးရေးတွင် ဖော်မစ်အက်ဆစ်၏ လက်တွေ့အသုံးပြုမှုကို နှစ်ပေါင်းများစွာ စဉ်းစားလေ့လာခဲ့ကြသည်။ အထူးသဖြင့် ဖော်မစ်အက်ဆစ်ကို တိရစ္ဆာန်အစာနှင့် မြက်ခြောက်များတွင် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ဆိုဒီယမ်ဖော်မတ်သည် အစိုင်အခဲနှင့် အရည်ပုံစံ နှစ်မျိုးလုံးဖြင့် တည်ရှိပြီး တိရစ္ဆာန်မျိုးစိတ်အားလုံး၊ စားသုံးသူများနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်အတွက် ဘေးကင်းသည်ဟု ယူဆသည် (90)။ ၎င်းတို့၏ အကဲဖြတ်ချက် (90) အပေါ်အခြေခံ၍ အများဆုံးပါဝင်မှု 10,000 mg formic acid equivalents/kg သည် တိရစ္ဆာန်မျိုးစိတ်အားလုံးအတွက် ဘေးကင်းသည်ဟု ယူဆပြီး အများဆုံးပါဝင်မှု 12,000 mg formic acid equivalents/kg သည် ဝက်များအတွက် ဘေးကင်းသည်ဟု ယူဆသည်။ တိရစ္ဆာန်အစာ ပိုမိုကောင်းမွန်စေသောပစ္စည်းအဖြစ် ဖော်မစ်အက်ဆစ်အသုံးပြုမှုကို နှစ်ပေါင်းများစွာ လေ့လာခဲ့ကြသည်။ ၎င်းသည် တိရစ္ဆာန်နှင့် ကြက်ငှက်အစာတွင် မြက်ခြောက်ကြာရှည်ခံပစ္စည်းနှင့် ပိုးသတ်ဆေးအဖြစ် စီးပွားရေးအရ တန်ဖိုးရှိသည်ဟု ယူဆကြသည်။
အက်ဆစ်ကဲ့သို့သော ဓာတုပစ္စည်းများသည် silage ထုတ်လုပ်မှုနှင့် အစာစီမံခန့်ခွဲမှုတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည် (91, 92)။ Borreani နှင့်အဖွဲ့ (91) က အရည်အသွေးမြင့် silage ကို အကောင်းဆုံးထုတ်လုပ်နိုင်ရန်အတွက် မြက်ခြောက်များကို တတ်နိုင်သမျှ များများထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် မြက်အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရန် လိုအပ်ကြောင်း မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။ ထိုကဲ့သို့သော အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ခြင်း၏ရလဒ်မှာ silage လုပ်ငန်းစဉ်၏ အဆင့်အားလုံးတွင် ဆုံးရှုံးမှုများကို အနည်းဆုံးဖြစ်စေခြင်းဖြစ်သည်- silo ရှိ ကနဦး aerobic အခြေအနေများမှသည် နောက်ဆက်တွဲ fermentation၊ သိုလှောင်မှုနှင့် အစာအတွက် silo ကို ပြန်လည်ဖွင့်လှစ်ခြင်းအထိ။ လယ်ကွင်း silage ထုတ်လုပ်မှုနှင့် နောက်ဆက်တွဲ silage fermentation ကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ရန်အတွက် သီးခြားနည်းလမ်းများကို အခြားနေရာတွင် အသေးစိတ်ဆွေးနွေးခဲ့ပြီးဖြစ်သည် (91, 93-95) ဤနေရာတွင် အသေးစိတ်ဆွေးနွေးမည်မဟုတ်ပါ။ အဓိကပြဿနာမှာ silage တွင် အောက်ဆီဂျင်ရှိနေသောအခါ yeast နှင့် မှိုများကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော oxidative ယိုယွင်းပျက်စီးမှုဖြစ်သည် (91, 92)။ ထို့ကြောင့်၊ ပျက်စီးယိုယွင်းမှု၏ ဆိုးကျိုးများကို တန်ပြန်ရန် ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ ကာကွယ်ဆေးများနှင့် ဓာတုပစ္စည်းများကို မိတ်ဆက်ခဲ့သည် (91, 92)။ မြက်ခြောက်ထည့်သည့် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများအတွက် အခြားထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့်အချက်များတွင် မြက်ခြောက်တွင် ရှိနေနိုင်သော ရောဂါပိုးများ (ဥပမာ၊ ရောဂါဖြစ်စေသော E. coli၊ Listeria နှင့် Salmonella) နှင့် မှိုဆိပ်ထွက်သော မှိုများ (96–98) ပျံ့နှံ့မှုကို ကန့်သတ်ခြင်း ပါဝင်သည်။
Mack နှင့်အဖွဲ့ (92) သည် အက်ဆစ်ဓာတ်ပါဝင်သော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများကို အမျိုးအစားနှစ်မျိုးခွဲခြားခဲ့သည်။ propionic၊ acetic၊ sorbic နှင့် benzoic အက်ဆစ်ကဲ့သို့သော အက်ဆစ်များသည် တဆေးနှင့် မှိုများ၏ ကြီးထွားမှုကို ကန့်သတ်ခြင်းဖြင့် စားကျက်တိရစ္ဆာန်များကို ကျွေးသောအခါ silage ၏ aerobic တည်ငြိမ်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည် (92)။ Mack နှင့်အဖွဲ့ (92) သည် formic အက်ဆစ်ကို အခြားအက်ဆစ်များမှ ခွဲထုတ်ပြီး silage ပရိုတင်း၏ တည်တံ့မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးစဉ် clostridia နှင့် spoilage microorganisms များကို ဟန့်တားပေးသည့် တိုက်ရိုက်အက်ဆစ်ဓာတ်ဖြည့်ပစ္စည်းအဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ လက်တွေ့တွင်၊ ၎င်းတို့၏ ဆားပုံစံများသည် ဆားမဟုတ်သောပုံစံရှိ အက်ဆစ်များ၏ corrosive ဂုဏ်သတ္တိများကို ရှောင်ရှားရန် အသုံးအများဆုံး ဓာတုပုံစံများဖြစ်သည် (91)။ သုတေသနအဖွဲ့များစွာသည် silage အတွက် အက်ဆစ်ဓာတ်ပါဝင်သော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းအဖြစ် formic အက်ဆစ်ကို လေ့လာခဲ့ကြသည်။ Formic အက်ဆစ်သည် ၎င်း၏ မြန်ဆန်သော အက်ဆစ်ဓာတ်ဖြစ်စေနိုင်စွမ်းနှင့် silage ၏ ပရိုတင်းနှင့် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ပါဝင်မှုကို လျှော့ချပေးသည့် အန္တရာယ်ရှိသော silage အဏုဇီဝများ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားနိုင်သည့် အာနိသင်အတွက် လူသိများသည် (99)။ ထို့ကြောင့် He နှင့်အဖွဲ့ (92) သည် silage ရှိ အက်ဆစ်ဓာတ်ပါဝင်သော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများနှင့် formic အက်ဆစ်ကို နှိုင်းယှဉ်ခဲ့သည်။ (100) သည် formic အက်ဆစ်သည် Escherichia coli ကို ဟန့်တားနိုင်ပြီး silage ၏ pH ကို လျှော့ချနိုင်ကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ အက်ဆစ်ဓာတ်တိုးခြင်းနှင့် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှုကိုလှုံ့ဆော်ရန်အတွက် silage ထဲသို့ formic နှင့် lactic acid ထုတ်လုပ်သော ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားများကိုလည်း ထည့်သွင်းခဲ့သည် (101)။ အမှန်မှာ၊ Cooley နှင့်အဖွဲ့ (101) သည် silage ကို 3% (w/v) formic acid ဖြင့် အက်ဆစ်ဓာတ်တိုးသောအခါ lactic နှင့် formic acid ထုတ်လုပ်မှုသည် အသီးသီး 800 နှင့် 1000 mg အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်/100 g နမူနာထက်ကျော်လွန်ကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ Mack နှင့်အဖွဲ့ (92) သည် 2000 ခုနှစ်မှစ၍ ထုတ်ဝေခဲ့သော formic acid နှင့် အခြားအက်ဆစ်များကို အာရုံစိုက်သော နှင့်/သို့မဟုတ် ပါဝင်သည့် လေ့လာမှုများအပါအဝင် silage ဖြည့်စွက်စာ သုတေသနစာပေများကို အသေးစိတ် ပြန်လည်သုံးသပ်ခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့် ဤသုံးသပ်ချက်သည် တစ်ဦးချင်းလေ့လာမှုများကို အသေးစိတ်ဆွေးနွေးမည်မဟုတ်သော်လည်း ဓာတု silage ဖြည့်စွက်စာအဖြစ် formic acid ၏ ထိရောက်မှုနှင့်ပတ်သက်သည့် အဓိကအချက်အချို့ကို ရိုးရိုးရှင်းရှင်း အကျဉ်းချုပ်ပါမည်။ buffered မလုပ်ရသေးသော နှင့် buffered formic acid နှစ်မျိုးလုံးကို လေ့လာခဲ့ပြီး အများစုတွင် Clostridium spp. ၏ ဆွေမျိုးလုပ်ဆောင်ချက်များ (ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၊ ပရိုတင်းနှင့် lactate စုပ်ယူမှုနှင့် butyrate စွန့်ထုတ်မှု) လျော့နည်းသွားလေ့ရှိပြီး အမိုးနီးယားနှင့် butyrate ထုတ်လုပ်မှု လျော့ကျပြီး ခြောက်သွေ့သောပစ္စည်းများ ထိန်းသိမ်းမှု တိုးလာသည် (92)။ ဖော်မစ်အက်ဆစ်၏ စွမ်းဆောင်ရည်တွင် ကန့်သတ်ချက်များရှိသော်လည်း အခြားအက်ဆစ်များနှင့် ပေါင်းစပ်၍ ဆီထွက်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုခြင်းသည် ဤပြဿနာအချို့ကို ကျော်လွှားနိုင်ပုံရသည် (92)။
ဖော်မစ်အက်ဆစ်သည် လူ့ကျန်းမာရေးကို အန္တရာယ်ဖြစ်စေသော ရောဂါဖြစ်စေသော ဘက်တီးရီးယားများကို ဟန့်တားနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ Pauly နှင့် Tam (102) တို့သည် ခြောက်သွေ့သော အရာအဆင့်သုံးမျိုး (200၊ 430 နှင့် 540 g/kg) ပါဝင်သော L. monocytogenes များဖြင့် ဓာတ်ခွဲခန်း silo ငယ်များကို ryegrass ထည့်သွင်းပြီးနောက် ဖော်မစ်အက်ဆစ် (3 ml/kg) သို့မဟုတ် lactic acid ဘက်တီးရီးယား (8 × 105/g) နှင့် cellulolytic အင်ဇိုင်းများဖြင့် ဖြည့်စွက်ခဲ့သည်။ ၎င်းတို့က ကုသမှုနှစ်ခုစလုံးသည် L. monocytogenes များကို ခြောက်သွေ့သော အရာနည်း silage (200 g/kg) တွင် မတွေ့ရှိရသော အဆင့်အထိ လျော့ကျစေကြောင်း တင်ပြခဲ့သည်။ သို့သော်၊ အလတ်စားခြောက်သွေ့သော silage (430 g/kg) တွင်၊ formic acid ကုသထားသော silage တွင် ရက်ပေါင်း 30 ကြာပြီးနောက် L. monocytogenes များကို တွေ့ရှိနိုင်သေးသည်။ L. monocytogenes လျော့နည်းသွားခြင်းသည် pH နိမ့်ခြင်း၊ lactic acid နှင့် ပေါင်းစပ် undissociated acids များနှင့် ဆက်စပ်နေပုံရသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ Pauly နှင့် Tam (102) တို့က လက်တစ်အက်ဆစ်နှင့် ပေါင်းစပ်မခွဲထုတ်ရသေးသော အက်ဆစ်အဆင့်များသည် အထူးအရေးကြီးကြောင်း ထောက်ပြခဲ့ပြီး၊ ၎င်းသည် ခြောက်သွေ့သော အရာပါဝင်မှု မြင့်မားသော silages များမှ formic acid ဖြင့် ကုသထားသော မီဒီယာတွင် L. monocytogenes လျော့ကျမှုကို မတွေ့ရှိရသည့် အကြောင်းရင်း ဖြစ်နိုင်သည်။ Salmonella နှင့် ရောဂါဖြစ်စေသော E. coli ကဲ့သို့သော အခြား silag ရောဂါပိုးများအတွက် အလားတူလေ့လာမှုများကို အနာဂတ်တွင် ပြုလုပ်သင့်သည်။ silag အဏုဇီဝအသိုင်းအဝိုင်းတစ်ခုလုံး၏ ပိုမိုပြည့်စုံသော 16S rDNA စီစဥ်မှု ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုသည် formic acid ရှိနေချိန်တွင် silag fermentation ၏ အဆင့်အမျိုးမျိုးတွင် ဖြစ်ပေါ်သော silag အဏုဇီဝလူဦးရေတွင် ပြောင်းလဲမှုများကို ဖော်ထုတ်ရန်လည်း ကူညီပေးနိုင်ပါသည် (103)။ microbiome အချက်အလက်များ ရယူခြင်းသည် silag fermentation ၏ တိုးတက်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ခန့်မှန်းရန်နှင့် silag အရည်အသွေး မြင့်မားမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အကောင်းဆုံး ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ ပေါင်းစပ်မှုများကို တီထွင်ရန် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုဆိုင်ရာ အထောက်အပံ့ကို ပေးနိုင်ပါသည်။
ကောက်နှံအခြေခံ တိရစ္ဆာန်အစာများတွင် ဖော်မစ်အက်ဆစ်ကို ကောက်နှံမှရရှိသော အစာမက်ထရစ်အမျိုးမျိုးအပြင် တိရစ္ဆာန်ဘေးထွက်ပစ္စည်းများကဲ့သို့သော အချို့သော အစာပါဝင်ပစ္စည်းများတွင် ရောဂါပိုးပမာဏကို ကန့်သတ်ရန်အတွက် အဏုဇီဝပိုးများ ပျံ့နှံ့မှုကို ကန့်သတ်ရန်အတွက် အသုံးပြုသည်။ ကြက်ငှက်များနှင့် အခြားတိရစ္ဆာန်များတွင် ရောဂါပိုးလူဦးရေအပေါ် သက်ရောက်မှုများကို အမျိုးအစားနှစ်မျိုးခွဲခြားနိုင်သည်- အစာ၏ ရောဂါပိုးလူဦးရေအပေါ် တိုက်ရိုက်သက်ရောက်မှုများနှင့် ကုသထားသော အစာကို စားသုံးပြီးနောက် တိရစ္ဆာန်များ၏ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းတွင် ကိုလိုနီပြုသော ရောဂါပိုးများအပေါ် သွယ်ဝိုက်သက်ရောက်မှုများ (၂၀၊ ၂၁၊ ၁၀၄)။ ရှင်းနေသည်မှာ၊ ဤအမျိုးအစားနှစ်ခုသည် အပြန်အလှန်ဆက်စပ်နေသည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် တိရစ္ဆာန်သည် အစာကို စားသုံးသောအခါ အစာတွင် ရောဂါပိုးများ လျော့နည်းသွားခြင်းသည် ကိုလိုနီဖြစ်မှုကို လျော့ကျစေသင့်သည်။ သို့သော် အစာမက်ထရစ်တွင် ထည့်သွင်းထားသော အက်ဆစ်တစ်ခု၏ အဏုဇီဝပိုးများ ပျံ့နှံ့မှုဂုဏ်သတ္တိများကို အစာ၏ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် အက်ဆစ်ထည့်သွင်းသည့်ပုံစံကဲ့သို့သော အချက်များစွာက လွှမ်းမိုးနိုင်သည် (၂၁၊ ၁၀၅)။
သမိုင်းကြောင်းအရ၊ ဖော်မစ်အက်ဆစ်နှင့် အခြားဆက်စပ်အက်ဆစ်များအသုံးပြုမှုသည် တိရစ္ဆာန်နှင့် ကြက်ငှက်အစာတွင် Salmonella ကို တိုက်ရိုက်ထိန်းချုပ်ခြင်းအပေါ် အဓိကထားခဲ့သည် (21)။ ဤလေ့လာမှုများ၏ရလဒ်များကို မတူညီသောအချိန်များတွင် ထုတ်ဝေခဲ့သော သုံးသပ်ချက်များစွာတွင် အသေးစိတ်အကျဉ်းချုပ်ဖော်ပြထားသည် (18၊ 21၊ 26၊ 47၊ 104–106)၊ ထို့ကြောင့် ဤလေ့လာမှုများမှ အဓိကတွေ့ရှိချက်အချို့ကိုသာ ဤသုံးသပ်ချက်တွင် ဆွေးနွေးထားပါသည်။ လေ့လာမှုများစွာက အစာမက်ထရစ်များတွင် ဖော်မစ်အက်ဆစ်၏ အဏုဇီဝပိုးမွှားတိုက်ဖျက်နိုင်သော လုပ်ဆောင်ချက်သည် ဖော်မစ်အက်ဆစ်နှင့် ထိတွေ့မှုပမာဏနှင့် အချိန်၊ အစာမက်ထရစ်၏ အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုနှင့် အစာနှင့် တိရစ္ဆာန်၏ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းရှိ ဘက်တီးရီးယားပါဝင်မှုပေါ်တွင် မူတည်ကြောင်း ပြသထားသည် (19၊ 21၊ 107–109)။ အစာမက်ထရစ်အမျိုးအစားနှင့် တိရစ္ဆာန်အစာပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အရင်းအမြစ်သည်လည်း လွှမ်းမိုးသောအချက်များဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်၊ လေ့လာမှုအများအပြားက တိရစ္ဆာန်ဘေးထွက်ထုတ်ကုန်များမှ ခွဲထုတ်ထားသော Salmonella အဆင့်များ ဘက်တီးရီးယားအဆိပ်များသည် အပင်ဘေးထွက်ထုတ်ကုန်များမှ ခွဲထုတ်ထားသော အဆိပ်များနှင့် ကွဲပြားနိုင်သည် (39၊ 45၊ 58၊ 59၊ 110–112)။ သို့သော်၊ ဖော်မစ်အက်ဆစ်ကဲ့သို့သော အက်ဆစ်များအပေါ် တုံ့ပြန်မှု ကွဲပြားမှုများသည် အစားအစာတွင် serovar ရှင်သန်မှု ကွဲပြားမှုနှင့် အစားအစာကို စီမံဆောင်ရွက်သည့် အပူချိန်နှင့် ဆက်စပ်နေနိုင်သည် (19၊ 113၊ 114)။ အက်ဆစ်ကုသမှုအပေါ် serovar တုံ့ပြန်မှု ကွဲပြားမှုများသည် ကြက်ငှက်များကို ညစ်ညမ်းသော အစာဖြင့် ညစ်ညမ်းစေသည့် အချက်တစ်ခု ဖြစ်နိုင်သည် (113၊ 115)၊ အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသော မျိုးဗီဇဖော်ပြမှု ကွဲပြားမှုများ (116) သည်လည်း အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်နိုင်သည်။ အစာမှ သယ်ဆောင်လာသော အက်ဆစ်များကို လုံလောက်စွာ buffer မလုပ်ပါက အက်ဆစ်ခံနိုင်ရည် ကွဲပြားမှုများသည် ယဉ်ကျေးမှု မီဒီယာတွင် Salmonella တွေ့ရှိမှုကို သက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည် (21၊ 105၊ 117–122)။ အစားအစာ၏ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာပုံစံ (အမှုန်အရွယ်အစားအရ) သည် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းတွင် formic အက်ဆစ် ရရှိနိုင်မှုကိုလည်း လွှမ်းမိုးနိုင်သည် (123)။
အစာထဲသို့ထည့်သော ဖော်မစ်အက်ဆစ်၏ အဏုဇီဝပိုးမွှားတိုက်ဖျက်နိုင်စွမ်းကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ရန် ဗျူဟာများလည်း အရေးကြီးပါသည်။ အစာရောနှောခြင်းမပြုမီ ညစ်ညမ်းမှုမြင့်မားသော အစာပါဝင်ပစ္စည်းများအတွက် အက်ဆစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားစွာ အကြံပြုထားပြီး အစာကြိတ်စက်ပစ္စည်းများကို ပျက်စီးစေနိုင်မှုနှင့် တိရစ္ဆာန်အစာအရသာခံနိုင်စွမ်းပြဿနာများကို လျှော့ချရန်ဖြစ်သည် (105)။ Jones (51) က ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ သန့်ရှင်းရေးမလုပ်မီ အစာတွင်ရှိနေသော Salmonella သည် ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ ကုသမှုပြီးနောက် အစာနှင့်ထိတွေ့သော Salmonella ထက် ထိန်းချုပ်ရန် ပိုမိုခက်ခဲကြောင်း ကောက်ချက်ချခဲ့သည်။ အစာကြိတ်စက်တွင် ပြုပြင်စဉ် အစာကို အပူဖြင့် ကုသခြင်းသည် အစာ၏ Salmonella ညစ်ညမ်းမှုကို ကန့်သတ်ရန် ကြားဝင်ဆောင်ရွက်မှုတစ်ခုအဖြစ် အကြံပြုထားသော်လည်း ၎င်းသည် အစာဖွဲ့စည်းမှု၊ အမှုန်အရွယ်အစားနှင့် ကြိတ်ခွဲခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်နှင့် ဆက်စပ်နေသော အခြားအချက်များပေါ်တွင် မူတည်သည် (51)။ အက်ဆစ်များ၏ အဏုဇီဝပိုးမွှားတိုက်ဖျက်နိုင်စွမ်းသည် အပူချိန်ပေါ်တွင်လည်း မူတည်ပြီး အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များရှိနေချိန်တွင် မြင့်မားသောအပူချိန်များသည် Salmonella ၏ အရည်ယဉ်ကျေးမှုများတွင် တွေ့ရှိရသည့်အတိုင်း Salmonella အပေါ် ပေါင်းစပ်တားဆီးနိုင်သော အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည် (124၊ 125)။ Salmonella ညစ်ညမ်းသော အစာများအပေါ် လေ့လာမှုများစွာက မြင့်မားသောအပူချိန်သည် အစာကြိတ်စက်တွင် အက်ဆစ်များ၏ ထိရောက်မှုကို တိုးမြှင့်ပေးသည်ဟူသော အယူအဆကို ထောက်ခံသည် (106၊ 113၊ 126)။ Amado et al. (127) သည် ဗဟိုပေါင်းစပ်ဒီဇိုင်းကို အသုံးပြု၍ နွားအစာအမျိုးမျိုးမှ ခွဲထုတ်ပြီး အက်ဆစ်ဓာတ်ပါဝင်သော နွားအလုံးများထဲသို့ ထိုးသွင်းထားသော Salmonella enterica နှင့် Escherichia coli မျိုးကွဲ ၁၀ ခုတွင် အပူချိန်နှင့် အက်ဆစ် (ဖော်မစ် သို့မဟုတ် လက်တစ်အက်ဆစ်) တို့၏ အပြန်အလှန် ဆက်သွယ်မှုကို လေ့လာခဲ့သည်။ ၎င်းတို့သည် အပူသည် အက်ဆစ်နှင့် သီးခြားဘက်တီးရီးယား အမျိုးအစားနှင့်အတူ မိုက်ခရိုဘိုင်းယပ်စ် လျော့ကျမှုကို လွှမ်းမိုးသော အဓိကအချက်ဖြစ်ကြောင်း ကောက်ချက်ချခဲ့ကြသည်။ အက်ဆစ်နှင့် ပေါင်းစပ်အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် လွှမ်းမိုးနေဆဲဖြစ်သောကြောင့် အပူချိန်နိမ့်ခြင်းနှင့် အက်ဆစ်ပါဝင်မှုများကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ သို့သော် ဖော်မစ်အက်ဆစ်ကိုအသုံးပြုသောအခါတွင် ပေါင်းစပ်အကျိုးသက်ရောက်မှုများကို အမြဲတမ်းမတွေ့ရှိရကြောင်းလည်း ၎င်းတို့က ထောက်ပြခဲ့ပြီး အပူချိန်မြင့်မားသောအခါ ဖော်မစ်အက်ဆစ်၏ အငွေ့ပျံခြင်း သို့မဟုတ် အစာမက်ထရစ် အစိတ်အပိုင်းများ၏ buffering အကျိုးသက်ရောက်မှုများသည် အချက်တစ်ခုဖြစ်သည်ဟု သံသယဝင်စေခဲ့သည်။
တိရစ္ဆာန်များကို မကျွေးမီ အစာ၏သက်တမ်းကို ကန့်သတ်ခြင်းသည် အစာကျွေးနေစဉ်အတွင်း အစားအစာမှတစ်ဆင့် ကူးစက်တတ်သော ရောဂါပိုးများ တိရစ္ဆာန်၏ခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့ ဝင်ရောက်မှုကို ထိန်းချုပ်ရန် နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော် အစာရှိ အက်ဆစ်သည် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းထဲသို့ ဝင်ရောက်သွားသည်နှင့် ၎င်း၏ အဏုဇီဝပိုးမွှားတိုက်ဖျက်နိုင်စွမ်းကို ဆက်လက်ရှိနေနိုင်သည်။ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းတွင် ပြင်ပမှ ထိုးသွင်းပေးသော အက်ဆစ်ဓာတ်များ၏ အဏုဇီဝပိုးမွှားတိုက်ဖျက်နိုင်စွမ်းသည် အစာအိမ်အက်ဆစ်ပါဝင်မှု၊ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်း၏ တက်ကြွသောနေရာ၊ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်း၏ pH နှင့် အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှု၊ တိရစ္ဆာန်၏အသက်အရွယ်နှင့် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းရှိ အဏုဇီဝပိုးမွှားလူဦးရေ၏ ဆွေမျိုးဖွဲ့စည်းမှု (၎င်းသည် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်း၏တည်နေရာနှင့် တိရစ္ဆာန်၏ရင့်ကျက်မှုပေါ်တွင် မူတည်သည်) အပါအဝင် အချက်အလက်အမျိုးမျိုးပေါ်တွင် မူတည်နိုင်သည် (၂၁၊ ၂၄၊ ၁၂၈-၁၃၂)။ ထို့အပြင် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းရှိ အောက်ဆီဂျင်မဲ့ အဏုဇီဝပိုးမွှားများ၏ နေထိုင်သူလူဦးရေ (၎င်းသည် ရင့်ကျက်လာသည်နှင့်အမျှ monogastric တိရစ္ဆာန်များ၏ အောက်ပိုင်းအစာခြေလမ်းကြောင်းတွင် လွှမ်းမိုးလာသည်) သည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှတစ်ဆင့် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များကို တက်ကြွစွာထုတ်လုပ်ပြီး ၎င်းသည် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းထဲသို့ ဝင်ရောက်လာသော ယာယီရောဂါပိုးများအပေါ် ဆန့်ကျင်ဘက်အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည် (၁၇၊ ၁၉-၂၁)။
အစောပိုင်းသုတေသနအများစုသည် ကြက်ငှက်များ၏ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းတွင် Salmonella ကို ကန့်သတ်ရန်အတွက် format အပါအဝင် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များအသုံးပြုမှုကို အာရုံစိုက်ခဲ့ပြီး ၎င်းကို ပြန်လည်သုံးသပ်ချက်များစွာတွင် အသေးစိတ်ဆွေးနွေးထားပြီးဖြစ်သည် (12၊ 20၊ 21)။ ဤလေ့လာမှုများကို အတူတကွထည့်သွင်းစဉ်းစားသောအခါ အဓိကလေ့လာတွေ့ရှိချက်များစွာကို ပြုလုပ်နိုင်သည်။ McHan နှင့် Shotts (133) တို့က formic နှင့် propionic acid တို့ကို တိုက်ကျွေးခြင်းသည် ဘက်တီးရီးယားပိုးများကူးစက်ခံရသော ကြက်များ၏ cecum ရှိ Salmonella Typhimurium အဆင့်ကို လျော့ကျစေပြီး အသက် 7၊ 14 နှင့် 21 ရက်သားတွင် ပမာဏသတ်မှတ်ကြောင်း တင်ပြခဲ့သည်။ သို့သော် Hume et al. (128) သည် C-14-တံဆိပ်ကပ်ထားသော propionate ကို စောင့်ကြည့်သောအခါ အစားအစာတွင် propionate အနည်းငယ်သာ cecum သို့ရောက်ရှိနိုင်သည်ဟု ၎င်းတို့က ကောက်ချက်ချခဲ့သည်။ ၎င်းသည် formic acid အတွက်ပါ မှန်ကန်မှုရှိမရှိ ဆုံးဖြတ်ရန် ကျန်ရှိနေသေးသည်။ သို့သော် မကြာသေးမီက Bourassa et al. (134) က formic နှင့် propionic acid တို့ကို တိုက်ကျွေးခြင်းသည် ဘက်တီးရီးယားများ ကူးစက်ခံထားရသော ကြက်များ၏ cecum ရှိ Salmonella Typhimurium အဆင့်ကို လျော့ကျစေကြောင်း ဖော်ပြခဲ့ပြီး၊ ၎င်းတို့ကို အသက် ၇ ရက်၊ ၁၄ ရက်နှင့် ၂၁ ရက်တို့တွင် တိုင်းတာခဲ့သည်။ (132) က ၆ ပတ် ကြီးထွားမှုကာလအတွင်း ကြက်များကို formic acid ၄ g/t ဖြင့် တိုက်ကျွေးခြင်းသည် cecum ရှိ S. Typhimurium ပါဝင်မှုကို ထောက်လှမ်းနိုင်သည့်အဆင့်အောက်သို့ လျော့ကျစေကြောင်း မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။
အစားအစာတွင် ဖော်မစ်အက်ဆစ်ရှိနေခြင်းသည် ကြက်ငှက်များ၏ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်း၏ အခြားအစိတ်အပိုင်းများအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်။ Al-Tarazi နှင့် Alshavabkeh (134) တို့က ဖော်မစ်အက်ဆစ်နှင့် ပရိုပီယွန်အက်ဆစ် ရောစပ်ထားခြင်းသည် သီးနှံနှင့် အစာအိမ်အူလမ်းကြောင်းတွင် Salmonella pullorum (S. PRlorum)ညစ်ညမ်းမှုကို လျှော့ချနိုင်ကြောင်း သရုပ်ပြခဲ့သည်။ Thompson နှင့် Hinton (129) တို့က စီးပွားဖြစ်ရရှိနိုင်သော ဖော်မစ်အက်ဆစ်နှင့် ပရိုပီယွန်အက်ဆစ် ရောစပ်ထားခြင်းသည် သီးနှံနှင့် အစာအိမ်အတွင်း အက်ဆစ်နှစ်မျိုးလုံး၏ ပါဝင်မှုကို တိုးစေပြီး ကိုယ်စားပြုမွေးမြူရေးအခြေအနေများအောက်တွင် in vitro မော်ဒယ်တွင် Salmonella Enteritidis PT4 ကို ဘက်တီးရီးယားပိုးသတ်နိုင်ကြောင်း လေ့လာတွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဤအယူအဆကို Bird et al. (135) မှ in vivo အချက်အလက်များက ထောက်ခံထားသည်။ ပို့ဆောင်ခြင်းမပြုမီ ဥပုသ်ကာလအတွင်း ကြက်မွေးမြူရေးကြက်များ၏ သောက်ရေထဲသို့ ဖော်မစ်အက်ဆစ်ထည့်ခဲ့ပြီး ကြက်မွေးမြူရေးစက်ရုံသို့ ပို့ဆောင်ခြင်းမပြုမီ ဥပုသ်စောင့်သော ကြက်များကဲ့သို့ပင် ဖြစ်သည်။ သောက်သုံးရေထဲသို့ ဖော်မစ်အက်ဆစ်ထည့်သွင်းခြင်းသည် သီးနှံနှင့် သုတ်ရည်ဂလင်းတွင် S. Typhimurium ပိုးတွေ့ရှိမှုအကြိမ်ရေကို လျော့ကျစေပြီး S. Typhimurium ပိုးတွေ့ရှိမှု သီးနှံများတွင် ဖြစ်ပွားမှုနှုန်းကို လျော့ကျစေသော်လည်း ပိုးတွေ့ရှိမှု သုတ်ရည်ဂလင်းအရေအတွက်ကို မလျော့ကျစေပါ (135)။ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းအောက်ပိုင်းတွင် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များ တက်ကြွနေချိန်တွင် ၎င်းတို့ကို ကာကွယ်ပေးနိုင်သည့် ပို့ဆောင်ရေးစနစ်များ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာခြင်းသည် ထိရောက်မှုကို မြှင့်တင်ရန် အထောက်အကူဖြစ်စေနိုင်ပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ဖော်မစ်အက်ဆစ်၏ အဏုကြည့်အလွှာငယ်ဖြင့် အလွှာလိုက်ဖုံးအုပ်ခြင်းနှင့် အစာထဲသို့ ထည့်သွင်းခြင်းသည် စအိုအတွင်းရှိ Salmonella Enteritidis ပိုးတွေ့ရှိမှုကို လျော့ကျစေကြောင်း ပြသထားသည် (136)။ သို့သော် ၎င်းသည် တိရစ္ဆာန်မျိုးစိတ်ပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ Walia et al. (137) သည် ဖော်မစ်အက်ဆစ်၊ citric အက်ဆစ်နှင့် အဆီအနှစ်များ ရောစပ်ထားသော အစာများကို ကျွေးထားသော ၂၈ ရက်သား ဝက်များ၏ စအိုဂလင်း သို့မဟုတ် ပြန်ရည်ကျိတ်များတွင် Salmonella လျော့ကျမှုကို မတွေ့ရှိခဲ့ဘဲ၊ မစင်မှ Salmonella စွန့်ထုတ်မှုကို ၁၄ ရက်မြောက်နေ့တွင် လျော့ကျစေသော်လည်း ၂၈ ရက်မြောက်နေ့တွင် လျော့ကျခြင်းမရှိပါ။ ဝက်များအကြား Salmonella အလျားလိုက်ကူးစက်မှုကို ကာကွယ်နိုင်ကြောင်း ၎င်းတို့က ပြသခဲ့သည်။
တိရစ္ဆာန်မွေးမြူရေးတွင် ပိုးသတ်ဆေးအဖြစ် formic acid ကို လေ့လာမှုများသည် အစားအစာမှတစ်ဆင့်ကူးစက်သော Salmonella ကို အဓိကထားသော်လည်း အခြားအစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ ရောဂါပိုးများကို ပစ်မှတ်ထားသည့် လေ့လာမှုအချို့လည်း ရှိပါသည်။ Kovanda et al. (68) မှ in vitro လေ့လာမှုများအရ formic acid သည် Escherichia coli နှင့် Campylobacter jejuni အပါအဝင် အခြားအစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ အစားအစာမှတစ်ဆင့်ကူးစက်သော ရောဂါပိုးများကိုပါ ထိရောက်စွာ တိုက်ဖျက်နိုင်ကြောင်း အကြံပြုထားသည်။ အစောပိုင်းလေ့လာမှုများအရ အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များ (ဥပမာ၊ lactic acid) နှင့် formic acid ပါဝင်သော စီးပွားဖြစ်အရောအနှောများသည် ကြက်ငှက်များတွင် Campylobacter အဆင့်ကို လျှော့ချနိုင်ကြောင်း ပြသထားသည် (135, 138)။ သို့သော် Beyer et al. (67) မှ ယခင်က ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်း Campylobacter ကို ပိုးသတ်ဆေးအဖြစ် formic acid ကို အသုံးပြုခြင်းသည် သတိထားရန် လိုအပ်နိုင်သည်။ ဤတွေ့ရှိချက်သည် ကြက်ငှက်များတွင် အစားအသောက်ဖြည့်စွက်စာအတွက် အထူးသဖြင့် ပြဿနာရှိသည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် formic acid သည် C. jejuni အတွက် အဓိက အသက်ရှူစွမ်းအင်အရင်းအမြစ်ဖြစ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ ၎င်း၏အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ နယ်ပယ်၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုသည် formate (139) ကဲ့သို့သော အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ ဘက်တီးရီးယားများမှ ထုတ်လုပ်သော ရောနှောအက်ဆစ် အချဉ်ဖောက်ထုတ်ကုန်များနှင့် ဇီဝဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာ cross-feeding ကြောင့်ဟု ယူဆရသည်။ ဤအမြင်တွင် အခြေခံအချို့ရှိသည်။ formate သည် C. jejuni အတွက် chemoattractant ဖြစ်သောကြောင့်၊ formate dehydrogenase နှင့် hydrogenase နှစ်မျိုးလုံးတွင် ချို့ယွင်းချက်ရှိသော double mutants များသည် wild-type C. jejuni မျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက broiler ကြက်များတွင် cecal colonization နှုန်းကို လျော့နည်းစေသည် (140, 141)။ ပြင်ပ formic acid ဖြည့်စွက်ခြင်းသည် ကြက်များတွင် C. jejuni ၏ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်း colonization ကို မည်မျှအကျိုးသက်ရောက်သည်ကို မရှင်းလင်းသေးပါ။ အမှန်တကယ် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်း format ပါဝင်မှုများသည် အခြားအစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းဘက်တီးရီးယားများ၏ format catabolism သို့မဟုတ် အပေါ်ပိုင်းအစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းတွင် format စုပ်ယူမှုကြောင့် နည်းပါးနိုင်သောကြောင့် variable အများအပြားသည် ၎င်းကိုလွှမ်းမိုးနိုင်သည်။ ထို့အပြင်၊ formate သည် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းဘက်တီးရီးယားအချို့မှထုတ်လုပ်သော fermentation ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်း format စုစုပေါင်းအဆင့်ကိုလွှမ်းမိုးနိုင်သည်။ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းပါဝင်မှုများတွင် format ပမာဏကိုတိုင်းတာခြင်းနှင့် metagenomics ကို အသုံးပြု၍ formate dehydrogenase မျိုးဗီဇများကို ဖော်ထုတ်ခြင်းသည် format ထုတ်လုပ်သော အဏုဇီဝများ၏ ဂေဟဗေဒဆိုင်ရာ ရှုထောင့်အချို့ကို အလင်းပြနိုင်သည်။
Roth et al. (142) သည် ကြက်များကို ပဋိဇီဝဆေး enrofloxacin သို့မဟုတ် formic၊ acetic နှင့် propionic acids ရောစပ်၍ တိုက်ကျွေးခြင်း၏ ပဋိဇီဝဆေးယဉ်ပါးသော Escherichia coli ပျံ့နှံ့မှုအပေါ် အကျိုးသက်ရောက်မှုများကို နှိုင်းယှဉ်ခဲ့သည်။ စုစုပေါင်းနှင့် ပဋိဇီဝဆေးယဉ်ပါးသော E. coli isolates များကို ၁ ရက်သား ကြက်များ၏ မစင်နမူနာများတွင် ရေတွက်ခဲ့ပြီး ၁၄ ရက်နှင့် ၃၈ ရက်သား ကြက်များ၏ မစင်ပါဝင်မှုနမူနာများတွင် ရေတွက်ခဲ့သည်။ E. coli isolates များကို ပဋိဇီဝဆေးတစ်ခုစီအတွက် ယခင်သတ်မှတ်ထားသော breakpoints များအရ ampicillin၊ cefotaxime၊ ciprofloxacin၊ streptomycin၊ sulfamethoxazole နှင့် tetracycline တို့ကို ခံနိုင်ရည်ရှိမရှိ စမ်းသပ်ခဲ့သည်။ သက်ဆိုင်ရာ E. coli လူဦးရေများကို ပမာဏသတ်မှတ်ပြီး လက္ခဏာရပ်များ ဖော်ပြသောအခါ enrofloxacin သို့မဟုတ် acid cocktail ဖြည့်စွက်စာသည် ၁၇ ရက်သားနှင့် ၂၈ ရက်သား ကြက်များ၏ ceca မှ ခွဲထုတ်ထားသော E. coli အရေအတွက်ကို မပြောင်းလဲစေခဲ့ပါ။ enrofloxacin ဖြည့်စွက်စာကျွေးထားသော ငှက်များတွင် ciprofloxacin-၊ streptomycin-၊ sulfamethoxazole- နှင့် tetracycline ခံနိုင်ရည်ရှိသော E. coli ပမာဏ မြင့်တက်လာပြီး cefotaxime ခံနိုင်ရည်ရှိသော E. coli ပမာဏ လျော့နည်းသွားသည်။ cocktail ကျွေးထားသော ငှက်များတွင် ထိန်းချုပ်မှုငှက်များနှင့် enrofloxacin ဖြည့်စွက်ထားသော ငှက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ceca တွင် ampicillin နှင့် tetracycline ခံနိုင်ရည်ရှိသော E. coli အရေအတွက် လျော့နည်းသွားသည်။ ရောနှောထားသော အက်ဆစ်ကျွေးထားသော ငှက်များသည် enrofloxacin ကျွေးထားသော ငှက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက cecum တွင် ciprofloxacin နှင့် sulfamethoxazole ခံနိုင်ရည်ရှိသော E. coli အရေအတွက်လည်း လျော့နည်းသွားသည်။ E. coli စုစုပေါင်းအရေအတွက်ကို မလျှော့ချဘဲ အက်ဆစ်များသည် ပဋိဇီဝဆေးခံနိုင်ရည်ရှိသော E. coli အရေအတွက်ကို လျှော့ချပေးသည့် ယန္တရားသည် မရှင်းလင်းသေးပါ။ သို့သော် Roth နှင့် အဖွဲ့၏ လေ့လာမှု၏ ရလဒ်များသည် enrofloxacin အုပ်စု၏ ရလဒ်များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ (142) ၎င်းသည် Cabezon et al. (143) မှဖော်ပြထားသော plasmid-linked inhibitors များကဲ့သို့သော E. coli တွင် ပဋိဇီဝဆေးယဉ်ပါးမှု မျိုးဗီဇများ ပျံ့နှံ့မှုလျော့နည်းသွားခြင်း၏ ညွှန်ပြချက်တစ်ခုဖြစ်နိုင်သည်။ formic acid ကဲ့သို့သော အစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများရှိနေချိန်တွင် ကြက်ငှက်များ၏ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းလူဦးရေတွင် plasmid-mediated ပဋိဇီဝဆေးယဉ်ပါးမှုကို ပိုမိုနက်ရှိုင်းစွာ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းနှင့် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းခုခံမှုကို အကဲဖြတ်ခြင်းဖြင့် ဤခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုကို ပိုမိုပိုမိုကောင်းမွန်အောင်ပြုလုပ်ရန် စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းလိမ့်မည်။
ရောဂါပိုးများကို တိုက်ဖျက်ရန် အကောင်းဆုံး အဏုဇီဝပိုးသတ်ဆေးဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ တီထွင်ခြင်းသည် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းရှိ အပင်များ၊ အထူးသဖြင့် အိမ်ရှင်အတွက် အကျိုးပြုသည်ဟု ယူဆရသော အဏုဇီဝများအပေါ်တွင် အနည်းဆုံးသက်ရောက်မှုရှိသင့်သည်။ သို့သော် ပြင်ပမှ ထိုးသွင်းပေးသော အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များသည် နေထိုင်သော အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းရှိ အဏုဇီဝများအပေါ် အန္တရာယ်ရှိသော အကျိုးသက်ရောက်မှုများ ရှိနိုင်ပြီး ရောဂါပိုးများကို ကာကွယ်သည့် ၎င်းတို့၏ ဂုဏ်သတ္တိများကို တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ပျက်ပြယ်စေသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ Thompson နှင့် Hinton (129) တို့သည် ဖော်မစ်နှင့် ပရိုပီယွန်နစ်အက်ဆစ်များ ရောနှောကျွေးထားသော ဥဥကြက်များတွင် သီးနှံလက်တစ်အက်ဆစ်အဆင့် လျော့နည်းသွားသည်ကို တွေ့ရှိခဲ့ပြီး သီးနှံတွင် ဤပြင်ပအော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များ ရှိနေခြင်းသည် သီးနှံလက်တိုဘာစီလီကို လျော့နည်းစေကြောင်း အကြံပြုထားသည်။ သီးနှံလက်တိုဘာစီလီများကို Salmonella အတွက် အတားအဆီးတစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ကြပြီး ထို့ကြောင့် ဤနေထိုင်သော သီးနှံအဏုဇီဝများကို အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေခြင်းသည် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းရှိ Salmonella ကိုလိုနီဖြစ်မှုကို အောင်မြင်စွာ လျှော့ချရာတွင် ထိခိုက်စေနိုင်သည် (144)။ Açıkgöz နှင့် အဖွဲ့သည် ငှက်များ၏ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်း အောက်ပိုင်းသက်ရောက်မှုများ နည်းပါးနိုင်ကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ (145) ဖော်မစ်အက်ဆစ်ဖြင့် အက်ဆစ်ဓာတ်ထည့်ထားသော ၄၂ ရက်သား ကြက်မွေးမြူရေးကြက်များတွင် အူလမ်းကြောင်းရှိ အဏုဇီဝပိုးစုစုပေါင်း သို့မဟုတ် Escherichia coli အရေအတွက်တွင် ကွာခြားချက်မတွေ့ရှိရပါ။ စာရေးသူများက ၎င်းသည် ဖော်မတ်ကို အပေါ်ပိုင်း အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းတွင် ဇီဝဖြစ်စဉ်ပြောင်းလဲခြင်းကြောင့် ဖြစ်နိုင်ကြောင်း အကြံပြုခဲ့ကြပြီး၊ ပြင်ပမှ ထိုးပေးသော short-chain fatty acids (SCFA) (128၊ 129) ဖြင့် အခြားစုံစမ်းစစ်ဆေးသူများ တွေ့ရှိခဲ့သည်။
ဖော်မစ်အက်ဆစ်ကို တစ်နည်းနည်းဖြင့် အဖုံးအကာဖြင့် ကာကွယ်ခြင်းသည် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်း အောက်ပိုင်းသို့ ရောက်ရှိစေရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ (146) က ​​မိုက်ခရိုအဖုံးအကာပါသော ဖော်မစ်အက်ဆစ်သည် အကာအကွယ်မဲ့ ဖော်မစ်အက်ဆစ်ကျွေးထားသော ဝက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဝက်များ၏ cecum တွင် စုစုပေါင်း short-chain fatty acid (SCFA) ပါဝင်မှုကို သိသိသာသာ တိုးစေကြောင်း မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။ ဤရလဒ်သည် ဖော်မစ်အက်ဆစ်ကို ကောင်းစွာကာကွယ်ထားပါက အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်း အောက်ပိုင်းသို့ ထိရောက်စွာရောက်ရှိနိုင်ကြောင်း စာရေးသူများက အကြံပြုခဲ့ကြသည်။ သို့သော်၊ ဖော်မတ်နှင့် လက်တိတ်ပါဝင်မှုကဲ့သို့သော အခြားကန့်သတ်ချက်များစွာသည် ထိန်းချုပ်ထားသော အစားအစာကျွေးထားသော ဝက်များတွင်ထက် ပိုမိုမြင့်မားသော်လည်း၊ အကာအကွယ်မဲ့ formate အစားအစာကျွေးထားသော ဝက်များတွင် ပါဝင်သော ကန့်သတ်ချက်များနှင့် စာရင်းအင်းအရ ကွာခြားမှုမရှိပါ။ အကာအကွယ်မဲ့နှင့် အကာအကွယ်မဲ့ ဖော်မစ်အက်ဆစ် နှစ်မျိုးလုံးကျွေးထားသော ဝက်များတွင် လက်တစ်အက်ဆစ် သုံးဆနီးပါး တိုးလာမှုကို ပြသသော်လည်း၊ lactobacilli အရေအတွက်ကို ကုသမှုနှစ်ခုလုံးဖြင့် မပြောင်းလဲပါ။ ဤနည်းလမ်းများဖြင့် မတွေ့ရှိနိုင်သော နှင့်/သို့မဟုတ် (2) ဇီဝဖြစ်စဉ်လှုပ်ရှားမှုကို ထိခိုက်စေသော cecum ရှိ အခြားလက်တစ်အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်သော အဏုဇီဝသက်ရှိများအတွက် ကွာခြားချက်များသည် ပိုမိုသိသာထင်ရှားနိုင်ပြီး၊ ထို့ကြောင့် lactobacilli သည် လက်တစ်အက်ဆစ် ပိုမိုထုတ်လုပ်နိုင်စေမည့် အချဉ်ဖောက်ပုံစံကို ပြောင်းလဲစေသည်။
ခြံတိရစ္ဆာန်များ၏ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းအပေါ် အစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ၏ အကျိုးသက်ရောက်မှုများကို ပိုမိုတိကျစွာလေ့လာရန်အတွက်၊ ပိုမိုမြင့်မားသော resolution ရှိသော အဏုဇီဝ ခွဲခြားသတ်မှတ်ခြင်းနည်းလမ်းများ လိုအပ်ပါသည်။ လွန်ခဲ့သောနှစ်အနည်းငယ်အတွင်း၊ 16S RNA မျိုးဗီဇ၏ next-generation sequencing (NGS) ကို အဏုဇီဝမျိုးစိတ်များကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ရန်နှင့် အဏုဇီဝအသိုင်းအဝိုင်းများ၏ ကွဲပြားမှုကို နှိုင်းယှဉ်ရန် အသုံးပြုခဲ့သည် (147)၊ ၎င်းသည် အစားအစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများနှင့် ကြက်ငှက်ကဲ့သို့သော အစားအစာတိရစ္ဆာန်များ၏ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်း အဏုဇီဝများအကြား အပြန်အလှန် ဆက်သွယ်မှုအကြောင်း ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ နားလည်စေခဲ့သည်။
လေ့လာမှုများစွာတွင် ကြက်အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းရှိ အဏုဇီဝပိုးမွှားများ၏ ဖြည့်စွက်မှုပုံစံအပေါ် တုံ့ပြန်မှုကို အကဲဖြတ်ရန်အတွက် microbiome sequencing ကို အသုံးပြုခဲ့သည်။ Oakley et al. (148) သည် ၄၂ ရက်သားအရွယ် ကြက်မွေးမြူရေးကြက်များတွင် ၎င်းတို့၏သောက်သုံးရေ သို့မဟုတ် အစာတွင် formic acid၊ propionic acid နှင့် medium-chain fatty acid အမျိုးမျိုးပေါင်းစပ်မှုဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသော လေ့လာမှုတစ်ခု ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ကာကွယ်ဆေးထိုးထားသော ကြက်များကို nalidixic acid ခံနိုင်ရည်ရှိသော Salmonella typhimurium မျိုးကွဲဖြင့် စမ်းသပ်မှုပြုလုပ်ခဲ့ပြီး ၎င်းတို့၏ ceca ကို ၀၊ ၇၊ ၂၁ နှင့် ၄၂ ရက်သားအရွယ်တွင် ဖယ်ရှားခဲ့သည်။ pyrosequencing ၄၅၄ ခုအတွက် Cecal နမူနာများကို ပြင်ဆင်ခဲ့ပြီး sequencing ရလဒ်များကို အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် ဆင်တူမှုနှိုင်းယှဉ်ခြင်းအတွက် အကဲဖြတ်ခဲ့သည်။ အလုံးစုံပြောရလျှင် ကုသမှုများသည် cecal microbiome သို့မဟုတ် S. Typhimurium အဆင့်ကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုမရှိပါ။ သို့သော် microbiome ၏ taxonomic analysis မှ အတည်ပြုထားသည့်အတိုင်း ငှက်များ အသက်ကြီးလာသည်နှင့်အမျှ Salmonella ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုနှုန်း ကျဆင်းသွားပြီး Salmonella sequences များ၏ နှိုင်းရပေါများမှုသည်လည်း အချိန်နှင့်အမျှ လျော့နည်းသွားခဲ့သည်။ စာရေးသူများက ကြက်မွေးမြူရေးသမားများ အသက်ကြီးလာသည်နှင့်အမျှ အူလမ်းကြောင်း အဏုဇီဝပိုးမွှား များပြားလာခဲ့ပြီး ကုသမှုအုပ်စုအားလုံးတွင် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်း ပိုးမွှားများတွင် အထင်ရှားဆုံးပြောင်းလဲမှုများကို တွေ့ရှိခဲ့ရကြောင်း မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။ မကြာသေးမီက လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် Hu et al. (149) သည် ရေသောက်သုံးခြင်းနှင့် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များ (ဖော်မစ်အက်ဆစ်၊ အက်စီတစ်အက်ဆစ်၊ ပရိုပီယွန်အက်ဆစ်နှင့် အမိုးနီယမ်ဖော်မတ်) နှင့် virginiamycin ရောစပ်ထားသော အစားအစာများ ကျွေးမွေးခြင်း၏ အကျိုးသက်ရောက်မှုများကို အဆင့်နှစ်ဆင့် (၁-၂၁ ရက်နှင့် ၂၂-၄၂ ရက်) တွင် စုဆောင်းထားသော ကြက်များမှ အူလမ်းကြောင်း အဏုဇီဝပိုးမွှား နမူနာများအပေါ် နှိုင်းယှဉ်ခဲ့သည်။ အသက် ၂၁ ရက်တွင် ကုသမှုအုပ်စုများတွင် အူလမ်းကြောင်း အဏုဇီဝပိုးမွှား ကွဲပြားမှုတွင် ကွာခြားချက်အချို့ တွေ့ရှိရသော်လည်း ၄၂ ရက်တွင် α- သို့မဟုတ် β-ဘက်တီးရီးယား ကွဲပြားမှုတွင် ကွာခြားချက် မတွေ့ရှိရပါ။ အသက် ၄၂ ရက်တွင် ကွာခြားချက် မရှိသောကြောင့် စာရေးသူများက ကြီးထွားမှု အားသာချက်သည် အကောင်းဆုံး ကွဲပြားသော အဏုဇီဝပိုးမွှားကို စောစီးစွာ တည်ထောင်ခြင်းကြောင့် ဖြစ်နိုင်သည်ဟု ယူဆခဲ့ကြသည်။
အူလမ်းကြောင်း အဏုဇီဝ အသိုင်းအဝိုင်းကိုသာ အဓိကထားသော အဏုဇီဝ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုသည် အစာချေလမ်းကြောင်းတွင် အစားအစာ အော်ဂဲနစ် အက်ဆစ်များ၏ အကျိုးသက်ရောက်မှု အများဆုံး မည်သည့်နေရာတွင် ဖြစ်ပေါ်သည်ကို ထင်ဟပ်နိုင်မည် မဟုတ်ပါ။ Hume et al. (128) ၏ ရလဒ်များက အကြံပြုထားသည့်အတိုင်း ကြက်များ၏ အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်း အပေါ်ပိုင်း အဏုဇီဝများသည် အစာချေလမ်းကြောင်း အော်ဂဲနစ် အက်ဆစ်များ၏ အကျိုးသက်ရောက်မှုများကို ပိုမိုခံစားရနိုင်သည်။ Hume et al. (128) မှ ပြင်ပမှ ထည့်သွင်းထားသော ပရိုပီယိုနိတ် အများစုကို ငှက်များ၏ အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်း အပေါ်ပိုင်းတွင် စုပ်ယူခဲ့ကြောင်း သရုပ်ပြခဲ့သည်။ အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်း အဏုဇီဝများ၏ လက္ခဏာရပ်ဆိုင်ရာ မကြာသေးမီက လေ့လာမှုများသည်လည်း ဤအမြင်ကို ထောက်ခံသည်။ Nava et al. (150) မှ အော်ဂဲနစ် အက်ဆစ် [DL-2-hydroxy-4(methylthio)butyric acid]၊ ဖော်မစ် အက်ဆစ် နှင့် ပရိုပီယွန်နစ် အက်ဆစ် (HFP) တို့၏ ရောစပ်မှု ပေါင်းစပ်မှုသည် အူလမ်းကြောင်း အဏုဇီဝများကို သက်ရောက်မှုရှိပြီး ကြက်များ၏ ileum တွင် Lactobacillus ကိုလိုနီ တိုးပွားလာကြောင်း သရုပ်ပြခဲ့သည်။ မကြာသေးမီက Goodarzi Borojeni et al. (150) တွင် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်အရောအနှော [DL-2-hydroxy-4(methylthio)butyric acid]၊ ဖော်မစ်အက်ဆစ် နှင့် ပရိုပီယွန်အက်ဆစ် (HFP) ပေါင်းစပ်မှုသည် အူလမ်းကြောင်း အဏုဇီဝပိုးမွှားများကို သက်ရောက်မှုရှိပြီး ကြက်များ၏ ileum တွင် Lactobacillus ကိုလိုနီဖြစ်မှုကို တိုးမြင့်စေကြောင်း သရုပ်ပြခဲ့သည်။ (151) တွင် ကြက်များအား ဖော်မစ်အက်ဆစ် နှင့် ပရိုပီယွန်အက်ဆစ် အရောအနှောကို ပြင်းအားနှစ်မျိုး (0.75% နှင့် 1.50%) ဖြင့် ရက်ပေါင်း 35 ရက်ကြာ ကျွေးမွေးခြင်းကို လေ့လာခဲ့သည်။ စမ်းသပ်မှုအဆုံးတွင် သီးနှံ၊ အစာအိမ်၊ ileum ၏ အောက်ခြေသုံးပုံနှစ်ပုံနှင့် cecum ကို ဖယ်ရှားပြီး RT-PCR ကို အသုံးပြု၍ သီးခြား အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်း အပင်များနှင့် ဇီဝဖြစ်စဉ်ထုတ်ကုန်များ၏ ပမာဏဆိုင်ရာ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုအတွက် နမူနာများ ယူခဲ့သည်။ မွေးမြူရေးတွင် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များ၏ ပါဝင်မှုသည် Lactobacillus သို့မဟုတ် Bifidobacterium ၏ ပေါများမှုကို မထိခိုက်ဘဲ Clostridium လူဦးရေကို တိုးမြင့်စေခဲ့သည်။ ileum တွင် ပြောင်းလဲမှုများမှာ Lactobacillus နှင့် Enterobacter လျော့နည်းသွားခြင်းသာဖြစ်ပြီး cecum တွင် ဤအပင်များမှာ မပြောင်းလဲဘဲ ရှိနေခဲ့သည် (151)။ အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်ဖြည့်စွက်မှု အမြင့်ဆုံးပါဝင်မှုတွင် သီးနှံတွင် စုစုပေါင်းလက်တစ်အက်ဆစ်ပါဝင်မှု (D နှင့် L) လျော့နည်းသွားပြီး အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်နှစ်မျိုးလုံး၏ပါဝင်မှုမှာ ဝမ်းဗိုက်တွင် လျော့နည်းသွားပြီး အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်ပါဝင်မှုမှာ cecum တွင် နည်းပါးသွားသည်။ ileum တွင် ပြောင်းလဲမှုမရှိပါ။ short-chain fatty acids (SCFAs) နှင့် ပတ်သက်၍ အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်ကျွေးထားသော ငှက်များ၏ သီးနှံနှင့် ဝမ်းဗိုက်တွင် တစ်ခုတည်းသော ပြောင်းလဲမှုမှာ propionate အဆင့်တွင်ဖြစ်သည်။ အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်ပါဝင်မှုနည်းသော ငှက်များကို သီးနှံတွင် propionate ဆယ်ဆနီးပါးတိုးလာပြီး အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်ပါဝင်မှုနှစ်မျိုးကျွေးထားသော ငှက်များသည် ဝမ်းဗိုက်တွင် propionate ရှစ်ဆနှင့် ဆယ့်ငါးဆ အသီးသီးတိုးလာသည်ကို ပြသခဲ့သည်။ ileum တွင် acetate တိုးလာမှုမှာ နှစ်ဆထက်နည်းသည်။ အလုံးစုံပြောရလျှင် ဤဒေတာသည် ပြင်ပအော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်ထည့်သွင်းခြင်း၏ အကျိုးသက်ရောက်မှုအများစုသည် အထွက်နှုန်းတွင် ထင်ရှားပြီး အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များသည် အောက်ပိုင်းအစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းရှိ အဏုဇီဝအသိုင်းအဝိုင်းအပေါ် အနည်းငယ်သာသက်ရောက်မှုရှိသည်ဟူသော အမြင်ကို ထောက်ခံပြီး အပေါ်ပိုင်းအစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းရှိ အပင်များ၏ အချဉ်ဖောက်ခြင်းပုံစံများ ပြောင်းလဲသွားနိုင်ကြောင်း အကြံပြုထားသည်။
ရှင်းနေသည်မှာ၊ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းတစ်လျှောက်တွင် ဖြစ်ပေါ်လာသော အဏုဇီဝများ၏ တုံ့ပြန်မှုများကို အပြည့်အဝရှင်းလင်းစေရန်အတွက် အဏုဇီဝဘိုင်အိုမ်၏ ပိုမိုနက်ရှိုင်းသော လက္ခဏာရပ်များကို ဖော်ပြရန် လိုအပ်ပါသည်။ အထူးသဖြင့် သီးနှံကဲ့သို့သော အပေါ်ပိုင်းအခန်းများ၏ အဏုဇီဝ အမျိုးအစားခွဲခြားမှုကို ပိုမိုနက်ရှိုင်းစွာ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းသည် အဏုဇီဝအုပ်စုအချို့ ရွေးချယ်မှုကို ပိုမိုနက်ရှိုင်းစွာ ထိုးထွင်းသိမြင်စေနိုင်ပါသည်။ ၎င်းတို့၏ ဇီဝဖြစ်စဉ်နှင့် အင်ဇိုင်းဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များသည် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းထဲသို့ ဝင်ရောက်လာသော ရောဂါပိုးများနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဆက်ဆံရေးရှိမရှိကိုလည်း ဆုံးဖြတ်နိုင်ပါသည်။ ငှက်များ၏ အသက်ရှင်စဉ် အက်ဆစ်ဓာတ်ပါဝင်သော ဓာတုပစ္စည်းများနှင့် ထိတွေ့ခြင်းသည် ပိုမို “အက်ဆစ်ဒဏ်ခံနိုင်သော” နေထိုင်သည့် ဘက်တီးရီးယားများကို ရွေးချယ်ခြင်း ရှိ၊ မရှိနှင့် ဤဘက်တီးရီးယားများ၏ ရှိနေခြင်းနှင့်/သို့မဟုတ် ဇီဝဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်သည် ရောဂါပိုးများကို ကိုလိုနီပြုရန် နောက်ထပ်အတားအဆီးတစ်ခု ဖြစ်စေမည်လားဆိုသည်ကို ဆုံးဖြတ်ရန် မက်တာဂျနိုမစ် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုများ ပြုလုပ်ခြင်းသည်လည်း စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းပါသည်။
ဖော်မစ်အက်ဆစ်ကို တိရစ္ဆာန်အစာတွင် ဓာတုပစ္စည်းဖြည့်စွက်ပစ္စည်းအဖြစ်နှင့် silage အက်ဆစ်ဓာတ်တိုးပစ္စည်းအဖြစ် နှစ်ပေါင်းများစွာ အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ ၎င်း၏ အဓိကအသုံးပြုမှုများထဲမှတစ်ခုမှာ အစာတွင် ရောဂါပိုးအရေအတွက်နှင့် ငှက်များ၏ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းတွင် ၎င်းတို့၏ ကိုလိုနီပြုခြင်းကို ကန့်သတ်ရန် ၎င်း၏ အဏုဇီဝပိုးမွှားတိုက်ဖျက်သည့် လုပ်ဆောင်ချက်ဖြစ်သည်။ In vitro လေ့လာမှုများအရ ဖော်မစ်အက်ဆစ်သည် Salmonella နှင့် အခြားရောဂါပိုးများကို တိုက်ဖျက်ရာတွင် ထိရောက်သော အဏုဇီဝပိုးမွှားတိုက်ဖျက်သည့် အေးဂျင့်တစ်ခုဖြစ်ကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ သို့သော်၊ အစာမက်ထရစ်များတွင် ဖော်မစ်အက်ဆစ်အသုံးပြုမှုကို အစာပါဝင်ပစ္စည်းများတွင် အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းများ မြင့်မားစွာပါဝင်မှုနှင့် ၎င်းတို့၏ ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော buffering စွမ်းရည်ကြောင့် ကန့်သတ်ထားနိုင်သည်။ ဖော်မစ်အက်ဆစ်သည် အစာ သို့မဟုတ် သောက်ရေမှတစ်ဆင့် မျိုချမိသောအခါ Salmonella နှင့် အခြားရောဂါပိုးများအပေါ် ဆန့်ကျင်ဘက်အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိပုံရသည်။ သို့သော်၊ ဤဆန့်ကျင်ဘက်မှုသည် အဓိကအားဖြင့် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းအပေါ်ပိုင်းတွင် ဖြစ်ပေါ်လေ့ရှိသည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် propionic acid ကဲ့သို့ပင် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းအောက်ပိုင်းတွင် ဖော်မစ်အက်ဆစ်ပါဝင်မှု လျော့နည်းသွားနိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ encapsulation မှတစ်ဆင့် ဖော်မစ်အက်ဆစ်ကို ကာကွယ်ခြင်းဆိုင်ရာ အယူအဆသည် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းအောက်ပိုင်းသို့ အက်ဆစ်ပိုမိုပို့ဆောင်ရန် အလားအလာရှိသော ချဉ်းကပ်မှုကို ပေးဆောင်သည်။ ထို့အပြင်၊ လေ့လာမှုများအရ အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များ ရောနှောခြင်းသည် တစ်ခုတည်းသောအက်ဆစ်ကို ပေးဆောင်ခြင်းထက် ကြက်ငှက်များ၏ စွမ်းဆောင်ရည်ကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေရာတွင် ပိုမိုထိရောက်ကြောင်း ပြသထားသည် (152)။ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းရှိ Campylobacter သည် format ကို အီလက်ထရွန်အလှူရှင်အဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပြီး format သည် ၎င်း၏ အဓိကစွမ်းအင်အရင်းအမြစ်ဖြစ်သောကြောင့် format ကို ကွဲပြားစွာ တုံ့ပြန်နိုင်သည်။ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းတွင် format ပါဝင်မှုများ မြင့်တက်လာခြင်းသည် Campylobacter အတွက် အကျိုးရှိမည်၊ မရှိမည်ကို မသေချာသေးဘဲ format ကို substrate အဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သော အခြားအစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းရှိ flora များပေါ် မူတည်၍ ၎င်းသည် မဖြစ်ပွားနိုင်ပါ။
အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ ဖော်မစ်အက်ဆစ်၏ ရောဂါဖြစ်စေခြင်းမရှိသော အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ အဏုဇီဝများအပေါ် သက်ရောက်မှုများကို စုံစမ်းစစ်ဆေးရန် နောက်ထပ်လေ့လာမှုများ လိုအပ်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် အိမ်ရှင်အတွက် အကျိုးပြုသော အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ အဏုဇီဝပိုးမွှားများ၏ အဖွဲ့ဝင်များကို မနှောင့်ယှက်ဘဲ ရောဂါပိုးများကို ရွေးချယ်ပစ်မှတ်ထားရန် ပိုနှစ်သက်ပါသည်။ သို့သော်၊ ၎င်းသည် ဤနေထိုင်သော အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ အဏုဇီဝအသိုင်းအဝိုင်းများ၏ အဏုဇီဝအစီအစဥ်ကို ပိုမိုနက်ရှိုင်းစွာ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာရန် လိုအပ်ပါသည်။ ဖော်မစ်အက်ဆစ်ဖြင့် ကုသထားသော ငှက်များ၏ cecal အဏုဇီဝပိုးမွှားအကြောင်း လေ့လာမှုအချို့ကို ထုတ်ဝေခဲ့သော်လည်း၊ အပေါ်ပိုင်း အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ အဏုဇီဝအသိုင်းအဝိုင်းကို ပိုမိုအာရုံစိုက်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ အဏုဇီဝများကို ဖော်ထုတ်ခြင်းနှင့် ဖော်မစ်အက်ဆစ်ရှိနေခြင်း သို့မဟုတ် မရှိခြင်းတွင် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ အဏုဇီဝအသိုင်းအဝိုင်းများအကြား ဆင်တူမှုများကို နှိုင်းယှဉ်ခြင်းသည် မပြည့်စုံသော ဖော်ပြချက်တစ်ခု ဖြစ်နိုင်သည်။ ဖွဲ့စည်းမှုဆင်တူသော အုပ်စုများအကြား လုပ်ဆောင်ချက်ဆိုင်ရာ ကွာခြားချက်များကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ရန် ဇီဝဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာနှင့် မက်တာဂျနိုမစ်စ် အပါအဝင် နောက်ထပ်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုများ လိုအပ်ပါသည်။ ထိုကဲ့သို့သော ခွဲခြားသတ်မှတ်ခြင်းသည် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ အဏုဇီဝအသိုင်းအဝိုင်းနှင့် ဖော်မစ်အက်ဆစ်အခြေခံ ပိုမိုကောင်းမွန်စေသော ပစ္စည်းများအပေါ် ငှက်များ၏ စွမ်းဆောင်ရည်တုံ့ပြန်မှုများအကြား ဆက်နွယ်မှုကို ထူထောင်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်ကို ပိုမိုတိကျစွာ ခွဲခြားသတ်မှတ်ရန် ချဉ်းကပ်မှုများစွာကို ပေါင်းစပ်ခြင်းသည် ပိုမိုထိရောက်သော အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ် ဖြည့်စွက်ဗျူဟာများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေပြီး နောက်ဆုံးတွင် အကောင်းဆုံး ငှက်ကျန်းမာရေးနှင့် စွမ်းဆောင်ရည် ခန့်မှန်းချက်များကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေသင့်ပြီး အစားအစာဘေးကင်းရေးအန္တရာယ်များကို ကန့်သတ်သင့်သည်။
SR သည် DD နှင့် KR တို့၏ အကူအညီဖြင့် ဤသုံးသပ်ချက်ကို ရေးသားခဲ့သည်။ စာရေးသူအားလုံးသည် ဤသုံးသပ်ချက်တွင် တင်ပြထားသော လုပ်ငန်းတွင် သိသာထင်ရှားသော ပံ့ပိုးကူညီမှုများ ပြုလုပ်ခဲ့ကြသည်။
ဤသုံးသပ်ချက်ရေးသားခြင်းနှင့် ထုတ်ဝေခြင်းတို့ကို စတင်ရန်အတွက် ဤသုံးသပ်ချက်သည် Anitox Corporation မှ ရန်ပုံငွေရရှိခဲ့ကြောင်း စာရေးသူများက ကြေငြာပါသည်။ ရန်ပုံငွေထောက်ပံ့သူများသည် ဤသုံးသပ်ချက်ဆောင်းပါးတွင် ဖော်ပြထားသော အမြင်များနှင့် နိဂုံးချုပ်ချက်များ သို့မဟုတ် ၎င်းကို ထုတ်ဝေရန် ဆုံးဖြတ်ချက်အပေါ် လွှမ်းမိုးမှုမရှိပါ။
ကျန်ရှိသောစာရေးသူများက သုတေသနကို အကျိုးစီးပွားပဋိပက္ခအဖြစ် မှတ်ယူနိုင်သည့် မည်သည့်ကုန်သွယ်ရေး သို့မဟုတ် ငွေကြေးဆိုင်ရာဆက်ဆံရေးမှ မပါဘဲ ပြုလုပ်ခဲ့ကြောင်း ကြေငြာပါသည်။
ဒေါက်တာ DD သည် အာကင်ဆက်တက္ကသိုလ် ဘွဲ့လွန်ကျောင်းမှ Distinguished Teaching Fellowship မှတစ်ဆင့် ပံ့ပိုးမှုအပြင် အာကင်ဆက်တက္ကသိုလ် ဆဲလ်နှင့် မော်လီကျူးဇီဝဗေဒအစီအစဉ်နှင့် အစားအသောက်သိပ္ပံဌာနမှ စဉ်ဆက်မပြတ်ပံ့ပိုးမှုများအတွက် ကျေးဇူးတင်ရှိပါသည်။ ထို့အပြင် ဤသုံးသပ်ချက်ကို ရေးသားရာတွင် ကနဦးပံ့ပိုးမှုအတွက် စာရေးသူများသည် Anitox ကို ကျေးဇူးတင်ရှိပါသည်။
၁။ Dibner JJ၊ Richards JD။ စိုက်ပျိုးရေးတွင် ပဋိဇီဝဆေးများ ကြီးထွားမှု မြှင့်တင်ပေးသည့်ပစ္စည်းများ အသုံးပြုမှု- သမိုင်းကြောင်းနှင့် လုပ်ဆောင်ချက်ယန္တရားများ။ ကြက်ငှက်သိပ္ပံ (၂၀၀၅) ၈၄:၆၃၄–၄၃။ doi: 10.1093/ps/84.4.634
၂။ Jones FT၊ Rick SC။ ကြက်ငှက်အစာတွင် အဏုဇီဝပိုးမွှားများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုနှင့် စောင့်ကြည့်ခြင်း၏ သမိုင်း။ ကြက်ငှက်သိပ္ပံ (၂၀၀၃) ၈၂:၆၁၃–၇။ doi: 10.1093/ps/82.4.613
၃။ Broom LJ။ ပဋိဇီဝဆေးကြီးထွားမှုမြှင့်တင်ပေးသည့်အရာများ၏ Subinhibitory သီအိုရီ။ ကြက်ငှက်သိပ္ပံ (၂၀၁၇) ၉၆:၃၁၀၄–၅။ doi: 10.3382/ps/pex114
၄။ Sorum H၊ L'Abe-Lund TM။ အစားအစာမှတစ်ဆင့်ကူးစက်သော ဘက်တီးရီးယားများတွင် ပဋိဇီဝဆေးယဉ်ပါးမှု—ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ဘက်တီးရီးယား မျိုးရိုးဗီဇကွန်ရက်များတွင် အနှောင့်အယှက်ဖြစ်ခြင်း၏ အကျိုးဆက်များ။ နိုင်ငံတကာ အစားအသောက် အဏုဇီဝဗေဒဂျာနယ် (၂၀၀၂) ၇၈:၄၃–၅၆။ doi: 10.1016/S0168-1605(02)00241-6
၅။ Van Immerseel F, Cauwaerts K, Devriese LA, Heesebroek F, Ducatel R. အစာတွင် Salmonella ကို ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် အစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ။ World Journal of Poultry Science (၂၀၀၂) ၅၈:၅၀၁–၁၃။ doi: 10.1079/WPS20020036
၆။ Angulo FJ, Baker NL, Olsen SJ, Anderson A, Barrett TJ။ စိုက်ပျိုးရေးတွင် အဏုဇီဝပိုးသတ်ဆေးအသုံးပြုမှု- လူသားများထံ အဏုဇီဝပိုးသတ်ဆေးယဉ်ပါးမှု ကူးစက်မှုကို ထိန်းချုပ်ခြင်း။ ကလေးကူးစက်ရောဂါဆိုင်ရာ အလုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲများ (၂၀၀၄) ၁၅:၇၈–၈၅။ doi: 10.1053/j.spid.2004.01.010
၇။ Lekshmi M, Ammini P, Kumar S, Varela MF။ အစားအစာထုတ်လုပ်မှုပတ်ဝန်းကျင်များနှင့် တိရစ္ဆာန်မှဆင်းသက်လာသော လူသားရောဂါပိုးများတွင် အဏုဇီဝပိုးမွှားတိုက်ဖျက်ဆေးယဉ်ပါးမှုဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်။ Microbiology (၂၀၁၇) ၅:၁၁။ doi: 10.3390/microorganisms5010011
၈။ Lourenço JM၊ Seidel DS၊ Callaway TR။ အခန်း ၉: ပဋိဇီဝဆေးများနှင့် အူလမ်းကြောင်းလုပ်ဆောင်ချက်- သမိုင်းကြောင်းနှင့် လက်ရှိအခြေအနေ။ Ricke SC၊ ed. ကြက်ငှက်များတွင် အူလမ်းကြောင်းကျန်းမာရေးကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေခြင်း။ Cambridge: Burley Dodd (၂၀၂၀)။ စာမျက်နှာ ၁၈၉–၂၀၄။ DOI: 10.19103/AS2019.0059.10
9. Rick SC ။ နံပါတ် ၈- တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှု ကျွေးမွေးပါ။ တွင်- Dewulf J၊ van Immerzeel F၊ eds။ တိရစ္ဆာန်ထုတ်လုပ်မှုနှင့် တိရစ္ဆာန်ဆေးပညာတွင် ဇီဝလုံခြုံရေး။ Leuven- ACCO (2017)။ စာမျက်နှာ ၁၄၄-၇၆။