ကယ်လ်စီယမ်ဖော်မတ်၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို အဓိကအားဖြင့် အစာအိမ်ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ပြိုကွဲသွားသော ဖော်မစ်အက်ဆစ်မှတစ်ဆင့် ရရှိပြီး ၎င်း၏အာနိသင်များသည် ပိုတက်စီယမ်ဒိုင်ဖော်မတ်၏ အာနိသင်များနှင့် ဆင်တူပါသည်။
၎င်းသည် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်း၏ pH တန်ဖိုးကို လျှော့ချပေးပြီး pepsin ကို အသက်ဝင်စေရန် ကူညီပေးပြီး ဝက်ကလေးများ၏ အစာအိမ်တွင် အစာခြေအင်ဇိုင်းများနှင့် hydrochloric acid မလုံလောက်မှုကို ပြန်လည်ဖြည့်တင်းပေးကာ အစာအာဟာရဓာတ်များ ချေဖျက်နိုင်စွမ်းကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေသည်။ ၎င်းသည် Escherichia coli နှင့် အခြားရောဂါဖြစ်စေသော ဘက်တီးရီးယားများ၏ ကြီးထွားမှုနှင့် မျိုးပွားမှုကို ဟန့်တားပေးပြီး အကျိုးပြုဘက်တီးရီးယားများ (ဥပမာ lactic acid ဘက်တီးရီးယား) ကြီးထွားမှုကို အားပေးသည်။ ဤအကျိုးပြုဘက်တီးရီးယားများသည် အူလမ်းကြောင်းအမြှေးပါးကို ဖုံးအုပ်ထားပြီး Escherichia coli မှထုတ်လုပ်သော အဆိပ်အတောက်များ ဝင်ရောက်မှုကို ကာကွယ်ပေးသောကြောင့် ဘက်တီးရီးယားပိုးဝင်ခြင်းနှင့် ဆက်စပ်သော ဝမ်းလျှောခြင်းကို လျော့နည်းစေသည်။
အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်တစ်ခုအနေဖြင့် ဖော်မစ်အက်ဆစ်သည် အစာခြေခြင်းတွင် chelating agent အဖြစ် လုပ်ဆောင်ပြီး အူလမ်းကြောင်းရှိ သတ္တုဓာတ်များ စုပ်ယူမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၅ ခုနှစ်၊ ဒီဇင်ဘာလ ၅ ရက်